Мы продолжаем наши турецкие недели с Wilmax и делимся уже вторым рецептом от Петра Карасева @peterkarasev и Виолетты Пудовкиной @viomio – творческого союза и колумнистов блога ru.wilmax.club.
Сегодня в нашем меню: баклажан, фаршированный бараньим фаршем или, как его величают на родине, Карныярык – одно из самых популярных и известных блюд в Турции. Казалось бы, овощи да начинка из фарша, ну и что тут такого? Но не тут-то было! Стоит отметить, что турки мастерски умеют приготовить из пары продуктов невероятно вкусное и ароматное блюдо. Есть предположение, что пикантность турецким блюдам придают специи. Проверим, так ли это на самом деле?
Ингредиенты:
- 1 баклажан;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл томатного соуса;
- 200 г бараньего фарша;
- 1 ст. л. растительного масла;
- cпеции: соль, молотый кумин, корица, перец чили, паприка, черный перец.
Приготовление:
1. Баклажан разрезать вдоль на две части (хвостики не отрезаем), посыпать солью и оставить на несколько минут. После соль смыть, слегка отжать и обжарить на растительном масле на среднем огне, пока баклажан не станет мягким.
2. Обжарить фарш в течение нескольких минут, после добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Тушить, пока не уйдет лишняя влага. Выключить огонь и добавить в фарш все специи. Тщательно перемешать.
3. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить половинки баклажана на пергамент или в форму для запекания. Слегка раздавить вилкой, чтобы увеличить площадь баклажана и выложить сверху фарш. Поставить в духовку на 15-20 минут. Подавать блюдо горячим.
Больше турецких рецептов по хештегу #Турецкие_недели_с_Wilmax и обязательно, не раздумывая, сохраняйте их! Это ведь так классно – найти проверенный рецепт, по которому готовят коренные жители Стамбула!
Фото: Пётр Карасёв
В сервировке используется посуда Wilmax:
ColorBoom
– WL‑668140. Миска, Scratch (Pistachio), 25 x 16.5 x 6 см
– WL‑668342. Блюдо, Scratch (Orange), 33 x 24.5 см
Thermo Glass
– WL-888732. Стакан двустенный, 250 мл
Stainless Steel
– WL-999100. Нож столовый Stella (Silver), 22 см
– WL-999101. Вилка столовая Stella (Silver), 20 см