Ингредиенты:
· 4 филе трески (по 150-180гр) без кожи, толщиной около 2,5 см
· 1 столовая ложка муки
· 1/2 ч.л. паприки
· 1/2 чайной ложки лукового порошка
· 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
· 1/4 чайной ложки сушеного орегано
· 1/8 чайной ложки кайенского перца
· 3/4 чайной ложки соли или по вкусу
· 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
· 5 столовых ложек сливочного масла
· 1 столовая ложка оливкового масла
· 1 столовая ложка измельченного чеснока
· 1 1/2 столовой ложки куриного бульона
· 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
· 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Инструкция:
1. В небольшой миске взбейте муку, перец, луковый порошок, тимьян, орегано, кайенский перец, соль и перец.
2. Посыпьте и распределите муку по филе трески.
3. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне.
4. Добавьте треску и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и готовьте с каждой стороны, примерно по 3-4 минуты на каждую сторону (рыба должна легко расслаиваться вилкой). Переложить на сервировочные тарелки.
5. Уменьшите огонь до средне-низкого. В той же сковороде растопите оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла.
6. Добавьте чеснок и обжарьте, пока он не станет ароматным и слегка не станет более насыщенным (но не подрумяненным), примерно 15 секунд.
7. Снимите с огня, осторожно влейте и перемешайте куриный бульон и лимонный сок.
8. Сразу же полейте филе трески соусом. Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде.