Пирог рыбник пошаговый рецепт

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Сегодня мы испечем пирог рыбник - классическое блюдо русской кухни. Рыбник - это закрытый пирог из дрожжевого теста. Начинкой может служить любая свежая рыба, которая вам нравится. Даже можно использовать рыбьи головы, например палтуса. Я даже делала пирог из рыбной консервы в собственном соку. Рецепт очень простой, справится даже начинающая хозяйка.

Пироги рыбники всегда востребованы у нас на кухне, потому что рыба считается продуктом здорового питания. Такой пирог можно подать, как основное блюдо или, как перекус. Его можно взять с собой на пикник. Такое кушанье полюбят и взрослые и дети.

Пирог рыбник с рисом

Ингредиенты:

для теста

• мука - 500-550 гр
• молоко - 300 мл
• дрожжи - 30 гр
• сахар - 2 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• масло слив. - 50 гр

для начинки

• рис отварной
• лук - 1
• рыба свежая любая
• масло слив. - 20 гр
• лист лавровый - 1
• перец душистый - 2 горошка
• соль

Готовим:

• Вылейте в чашу теплое молоко, добавьте дрожжи и сахар.
• Перемешайте, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились в молоке.
• Добавьте часть просеянной муки, соль, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешайте.
• Опять добавьте муку и перемешайте. Муку следует добавлять в несколько этапов.
• Теперь замесите тесто. Вымешивайте около 7 минут.
• Смажьте миску слегка растительным маслом, положите туда тесто, накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место для подъема.
• Для начинки пирога возьмите большую луковицу и порежьте полукольцами.
• Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
• В кипящую подсоленную воду отправьте 100 гр круглозернового риса и отварите до готовности.
• Теперь кастрюльку с водой поставьте на огонь, добавьте соль, 1 лавровый листик и 2 горошка душистого перца.
• Когда вода закипит, опустите в нее кусочки приготовленной рыбы.
• Я взяла 2 средних тушки судака. Я их заранее распотрошила, почистила и порезала на кусочки.
• Рыбку варите 5-6 минут.
• Готовые кусочки выложите на блюдо, остудите и очистите от всех костей, даже мелких.
• Тесто подошло, начинка готова, теперь можно собрать пирог.
• Смажьте форму для выпечки растительным маслом.
• Одну часть теста раскатайте в лепешку и уложите в форму.
• Первым слоем положите рис.
• На рис положите несколько кусочков сливочного масла.
• Затем выложите лук, немного его посолите и поперчите.
• Поверх уложите кусочки разделанной рыбки.
• Из оставшегося теста наделайте полоски для плетенки.
• Верх пирога закройте плетенкой.
• По краям пирога сделайте защипы. Соедините нижний пласт теста с плетенкой. Получится закрытый пирог.
• Сверху пирог смажьте яйцом.
• Теперь поставьте его в, заранее разогретую до 180 С, духовку на 25-30 минут. Режим сделайте верх-низ.
• Готовому пирогу дайте остыть и порежьте на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Продолжение статьи читайте на моем блоге по ссылке:

https://krasotkasila.ru/vypechka/pirog-rybnik-poshagovyj-retsept/