Есть очень много видов соусов и их все перечислять нет смысла. Соусы готовят для мясных, овощных, рыбных и т.д. блюд.
Сегодня я вам расскажу рецепт очень вкусного овощного соуса к мясу (хотя подходит он ко многим и не мясным блюдам) который готовиться на углях. Спросите почему на углях? Потому что если его готовить на углях, у соуса будет тот самый всеми любимый привкус дымка. Ну а вообще его можно приготовить и дома на сковородке, так тоже получается довольно не плохо.
Для нашего замечательно соуса понадобится:
- Перец болгарский.
- Баклажаны.
- Кабачки.
- Помидоры.
- Лук репчатый.
- Чеснок.
- Зелень (по вкусу).
- Сметана.
- Соль.
- Специи (по вкусу).
Перед началом готовки естественно разжигаем кострище и подготавливаем угли. Пока готовятся угли займемся овощами:
- Промываем хорошо все овощи.
- Нарезаем кабачки кольцами толщиной примерно в 1см.
- Остальные овощи нарезать не нужно, они нам понадобятся целыми (Исключением можно сделать баклажанам если они у вас мега крупные, но я их всегда готовлю целиком. Нарезать их нужно вдоль)
И так наши угли готовы и этап подготовки подошел к концу. Как бы это легко не звучало но это именно так.
Приступаем к эту готовки овощей. Берем наши прекрасные овощи и кладем прямо на угли. Да да, вам не показалось, именно на наши раскаленные угли без использования решеток и шампуров, за исключением кабачков нарезанных кольцами. С кабачками мы поступим как раз на оборот, их мы положим на решетку (Нам они нужны не подгоревшые как другие овощи). Вы наверное сейчас думаете, "Фу, как так? Подгоревшые овощи????". Да, именно так, нам их нужно довести до мягкой консистенции и так что бы на них образовалась черно-угольная корочка (только смотрите не перестарайтесь, нам такоя корочка не нужна по всей поверхности, буквально на двух трех сторонах овощей. Доводим овощи до мягкой консистенции. Я обычно их держу пока не приготовятся баклажаны.
И так, вот наши овощи готовы. Приступаем к готовке соуса:
- Очищаем овощи от угольной корки дабы не было горечи в соусе (Если чуток останется, то ни чего страшного).
- Берем наши уже подготовленные овощи и кидаем их все в блендер.
- Туда же добавляем ваши любимые специи (У меня это смесь кавказских трав).
- Зелень (У меня это кинза и укроп)
- Чесночек через чеснокодавилку
- Лук репчатый (на самом деле лук и чеснок можно было так же поджарить на углях как и овощи, но это на мой взгляд бессмысленно т.к. я пробовал так и так и разницы не почувствовал).
- Не забываем добавить сметану.
- Соль.
- И наконец все тщательно перемешиваем блендером.
Вот и все, наш соус готов, остается остудить его, перелить в подходящую тару и можно подавать к столу.
Я всегда подаю этот соус к шашлыку и если он остается после застолья (хотя это очень редко случается) я его забираю с собой т.к. этот соус отлично подойдет практически к любым блюдам приготовленные дома (как я уже писал, он придаст блюду не забываемый вкус дымка).
Количество и граммовки я не писал т.к. все зависит от количества готового соуса. У меня получился примерно литр соуса с одного среднего баклажана, не крупного кабачка, пару крупных помидор и три средних перца.
Если возникли вопросы пишите комментарии, постараюсь ответить, а кто уже его приготовил и попробовал прошу написать понравился он или нет. Жду лайки и конечно же подписку!