ТЕСТО:
275 г сливочного масла
450 г муки
200 г сметаны
2 яйца
КРЕМ:
420 мл молока
100 г сахара
8 г ванили
18 г кукурузного крахмала
18 г муки
60 г желтка
350 г сливочного масла
250 г сгущенного молока
соль
ТЕСТО
- Ледяное масло и муку крошим либо измельчителем, либо на терке.
- Добавляем яйца и сметану. Замешиваем тесто.
3. Делим на 7 частей, под пленку и в холод на час.
4. Раскатываем максимально тонко, выпекаем при 200°С
КРЕМ
1. Желтки с ванилью и сахаром перетираем.
2. Добавляем муку и крахмал.
3. Наливаем сверху кипящее молоко. Перемешиваем и обратно в ковш, на плиту.
4. Увариваем до загустения крема.
5. Накрываем пленкой вконтакт и охлаждаем.
6. Масло комнатной температуры взбиваем в пышный крем, добавляем сгущенное молоко.
7. Добавляем заварной крем, взбиваем.
Собираем Тортик
1. Каждый корж промазываем кремом, собираем торт.
2. Сверху посыпаем крошкой и убираем в холодильник на час-два.