«Все приятное в этом мире либо вредно, либо аморально, либо ведет к ожирению» сказала Фаина Раневская. Счастливые люди, для кого «возрастное ожирение» понятие незнакомое и далекое. Остальным остается балансировать на тонкой грани, между вредом и пользой.
Для меня таким балансом стал желейный творожный торт. Торт без выпечки, быстрый и легкий в приготовлении. В основе пищевой желатин.
В составе желатина есть глицин ( хорошая мозговая работоспособность, и психологическая стабильность),аланин (регулирование энергетического обмена, уровня сахара, иммунной системы) Во многом из-за аланина отмечают похудение. В желатине присутствуют кальций, медь, железо, фосфор, магний, есть никотиновая кислота. О благоприятном влиянии на хрящевую и костную ткани, для профилактики остеопороза, и о коллагене для эластичности кожи писали уже неоднократно.
Соединение полезного творога и полезного желатина в тортике - находка для сладкоежек. Да в десерте есть сахар, но его количество можно регулировать личными вкусовыми пристрастиями.
Предлагаю рецепт творожно - желейной основы для разных видов десертов.
Творожно - желейная основа
1) 400 гр. творога, измельчить, добавив 120 грамм сметаны и 100 грамм сахара и взбить все до однородной массы.
Варианты: взять 400 грамм мягкого творога в тубе, и тогда сметану исключаем. Сахар можем заменить сгущенкой, или растопленным белым шоколадом.
2)20 грамм желатина замочить в половине стакана воды и дать 10-15 минут набухать. Затем непрерывно помешивая, разогреваем до температуры 70-80 не давая закипеть.
Остужаем до комнатной температуры и тонкой струйкой, постоянно помешивая, медленно вливаем в подготовленную творожную массу.
На этом этапе могут быть самые типичные ошибки, «отсекание» творожной массы, если слишком горячий желатин или слишком быстро вливали. Кисловатый желатиновый привкус, если с желатином переборщили.
3)Добавляем ванилин, и разные наполнители в зависимости от выбранного варианта желейного торта(фрукты, ягоды, мармелад) перемешиваем.
4)Подготовленную форму застилаем пищевой пленкой и выливаем творожную массу.
5)Оставляем в холодильнике на 3-4 часа до полного застывания желе. Украшаем и подаем торт.
Варианты
Если берете банку консервированных ананасов и белый шоколад, то десерт станет «Старой Ригой». Желатин в этом случае набухает в соке от ананаса. Консервированный ананас нарезается кусочками.
Если пряники, кусочки консервированных фруктов «Санчо Панса», Обычные пряники, без наполнителей и глазури, разделяются на небольшие кусочки, консервированные персики, абрикосы, нарезаются, с них убирается лишняя жидкость.
Печенье и клубника «Клубничным ассорти», пачка печенья «Юбилейного» измельчается, клубника нарезается слайсами.
Нарезанный цветной мармелад превращает в «Желейное ассорти».
Большой полет для фантазии. Приятного аппетита!
Понравился материал? Ставь лайк, подписывайся на канал. Смотри другие материалы.