- 3-4 яйца
- 350 мл молока
- 200 г сахара
- 1 ч.л. соли
- 200 г сливочного масла
- 11 г быстродействующих дрожжей
- 8-10 г ванильного сахара
- 1 ч.л. корицы
- ~1 кг муки
- 500 г сухофруктов (орехи, изюм, курага, цукаты, вишня)
- 120 мл коньяка
- 100 сахарной пудры
- 100 г сливочного масла (для крашения)
Способ приготовления:
1. Большие сухофрукты порезать, сложить в банку и залить коньяком. Оставить на пару часов, банку перевернуть набок, чтобы лучше впитался
2. Растопить 200 г сливочного масла, добавить к нему тёплое молоко, сахар, соль и хорошо перемешать. Добавить яйца
3. Постепенно добавить бóльшую часть муки, дрожжи, ванильный сахар, корицу
4. Берём банку с сухофруктами, сливаем оставшийся коньяк, сухофрукты добавляем в тесто. Все перемешиваем
5. Добавляем оставшуюся часть муки (тесто мягкое, не липнет к рукам)
6. Готовое тесто накрываем и убираем в тёплое место не меньше, чем на час (должно хорошо подняться)
7. Затем тесто делим на 2 части, формируем рулет (или форму батона)
8. Выкладываем на противень с пергаментом, ставим в тёплое место на 30 минут
9. Затем выпекаем 1 час при 170 градусах (через 20-30 минут после начала выпечки накрыть штоллен фольгой, чтобы не пригорел)
10. Готовый горячий штоллен обильно смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Подождать пока пудра впитается, еще раз смазать маслом и посыпать пудрой