Мука, масло, кипяток, щепотка соли - все, что нужно для теста! Готовить будем галеты. Хрустящие , по вкусу тесто напоминает и слоёное, и песочное одновременно.
Начинка может быть абсолютно разной. Среди наших фаворитов- вишня без косточек, слива, чёрная смородина с её непревзойденным ароматом, творог.
Если начинка- ягоды. Это могут быть и свежие, и замороженные ягоды. Я специально замораживаю вишню без косточек). Вытаскиваю косточки, затем выкладываю ягоды на поддон и в морозильник, потом ссыпаю в пакет или контейнер. Вишни не слипаются, и прекрасно хранятся.
Теперь тесто:
500г муки
180мл растительного масла
200мл кипятка
1/2чл соли
Муку с солью перемешиваем, делаем углубление, вливаем жидкие составляющие и замешиваем тесто. Лучше в миксере, или лопаткой, потому что кипяток все-таки горячий. Тесто получается мягкое, податливое. Оставьте его минут на 30.
Далее делим тесто на части. Из этого количества получается 12-14 небольших порционных галет. Раскатываем круги толщиной 3-4мм. В центр выкладываем начинку и формируем галеты.
Небольшие уточнения по начинке:
Вишня. На 300-400г вишни добавляем ст.л. муки и ст. л. крахмала, немного сахара и перемешиваем. Это для того, чтобы в процессе выпекания начинка не потекла.
Слива. Просто выкладываем и посыпаем сахаром.
Творог как обычно: яйцо и сахар.
Выпекать галеты
в разогретой до 190-200°духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь на цвет краёв- должен стать золотистым.