Сенсационный салат с множеством вкусных и ярких овощей — способ сохранить в банке немного лета. Зимой, когда на улице серая, унылая и мрачная погода, открываем такую баночку вкусного, красочного, чуть сладковатого салата и вспоминаем жаркое лето, лучик солнышка, вкус праздника :)
Салат отлично подходит как дополнение к обеду и, например, к бургерам. На его приготовление стоит потратить некоторое время, ведь это совсем несложно, но по вкусу совершенно несравнимо с магазинными вариантами.
Я рекомендую!
Ингредиенты:
- 1 кг перца (я использовала красный и желтый)
- 1 и 1/2 кг молотых огурцов
- 1 кг моркови
- 1/2 кг лука
- 1 кг белокочанной капусты
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка молотого перца
- 1/2 стакана масла
- 1/2 стакана 10% уксуса
Огурцы тщательно вымываем (но не очищаем) и нарезаем кружочками. Очищаем лук и нарезаем соломкой, а перец и капусту — соломкой. Очищенную морковь натираем на крупной терке.
Положите все овощи в очень большую миску или кастрюлю и перемешайте.
В отдельной миске смешайте ингредиенты рассола: уксус, масло, сахар, соль и перец.
Заливаем овощи, перемешиваем и отставляем примерно на 4-5 часов, время от времени помешивая — из салата выделится довольно много сока.
Затем достаточно плотно укладываем в банки, оставляя примерно 2 сантиметра свободного пространства от верхнего края и выливаем полученный сок до уровня салата. Пастеризуем около 15 минут с момента закипания воды.
Если этого вам оказалось мало, то советую рецепт вкусного варенья с кабачков на зиму