Блюда на Рождество во Франции

Рождество за пределами России ассоциируется у россиян с аккуратно украшенными домами и огромной индейкой для большой семьи. Но мало кто знает, как празднуют Рождество во Франции. Мало того, что эта страна игнорирует главный символ праздника – елку, так и стол накрывает по-особому. Например, в качестве главного блюда частенько красуется запеченный гусь, которому не мешает соседство с устрицами и шоколадными десертами.
Как и во всем мире, во Франции принято отмечать Рождество в семейном кругу, где все родственники участвуют в приготовлении угощений. И это не случайно, ведь каждое блюдо можно смело назвать произведением искусства, они довольно сложны в исполнении и отнимают много времени. Как правило, дети занимаются сервировкой, мужчины – вином и устрицами, а всем остальным заведуют женщины, если, конечно, в семье нет поваров сильного пола.
Несмотря на то, что индейка французами не приветствуется, крупная птица на столе всегда присутствует и это знаменитая тулузская порода 12-ти килограммовых гусей. Конечно, курица и кролик тоже имеют право украшать собой рождественский стол, особенно если в качестве начинки используются трюфеля или, по крайней мере, свинина или печень, маринованная в вине. Сам гусь или утка тоже маринуются в смеси свежевыжатого сока цитрусовых, а в качестве гарнира подаются каштаны, груши или другие фрукты и овощи. Стоит отметить, что французы щепетильно относятся ко вкусовому сочетанию начинки главной птицы и ее гарниру, поэтому неприятных совпадений практически не бывает.
Не обходится Рождество и без фуа-гра, которые искусные хозяйки предпочитают готовить самостоятельно. В качестве роскошных гостей на французском столе нередко можно встретить черную икру и омаров – символ достатка в новом году, поэтому их стараются включать в число обязательных блюд. Трюфели – еще один дорогостоящий продукт, который делает богатым вкус многих блюд. Конечно, не обходится без сыров, настоящих классических французских сыров, начиная с самых мягких сортов. Вина подбираются для каждого блюда. К этому действию французы относятся с особым трепетом.
Смена горячих блюд завершается промежуточным бокалом вина, после которого наступает очередь рождественских десертов, число которых может доходить до 13. Это всевозможные фрукты, пастила и нуга, каштаны и конфеты, муссы и, конечно, торт или «рождественское полено». Все это великолепие завершает великолепный ужин, где никто не должен остаться голодным, в том числе и домашние животные.
А вот Новый год французы так не чтят и предпочитают шумные вечеринки и походы по ресторанам, а если он и проходит в кругу семьи, то значительно скромнее Рождества.