Оказывает ли отказ от мяса ощутимое влияние на наше здоровье? Обсуждение этой темы ведется давно. Последний метаанализ данных ученых из Университета Глазго дает вегетарианцам веский аргумент. Объективно показывает, что они здоровее.
Ученые достигли медицинских данных 177 тысяч человек. Здоровые британцы в возрасте 37-73 лет. Все сообщили, что за последние пять лет радикально не изменили свой рацион . Более 4000 из них были вегетарианцы - они указали в анкетах, что не едят красное мясо, птицу или рыбу.
Что можно узнать из биомаркеров
Исследователи изучили медицинские данные всех испытуемых, в частности 19 биомаркеров . Биомаркеры - это индикаторы, которые позволяют нам проверить, не заболели ли мы чем-то, каков риск заболеть различными заболеваниями и каково общее состояние нашего организма.
Самый распространенный биомаркер - это количество вещества в организме, например белка, гормона или фермента. Британцы проанализировали биомаркеры, связанные с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком, функцией печени и почек, а также здоровьем костей и сухожилий.
Видимые преимущества постной диеты
Как выяснилось? Исследователи обнаружили, что вегетарианство , определяемое как отказ от свинины, говядины и птицы, приводит к лучшим результатам по 13 из 19 проанализированных показателей. У вегетарианцев были более низкие уровни, в том числе:
- общий холестерин,
- холестерин ЛПНП (широко известный как «плохой холестерин»; это доля риска развития атеросклероза у человека),
- аполипопротеин A и аполипопротеин B (индикаторы риска сердечных заболеваний),
- ферменты GGT и ALT, информирующие о состоянии печени,
- инсулиноподобный фактор роста IGF-1 (гормон, ускоряющий рост и деление раковых клеток),
- мочевая кислота (которая накапливается в суставах, вызывает подагру, а в мочевыводящей системе - мочекаменную болезнь),
- креатинин (индикатор, показывающий, как работают почки).
На что не влияет вегетарианская диета
Тем не менее, исследователи отметили, что по сравнению с плотоядными , вегетарианцы имеют более низкие уровни трех биомаркеров, считающихся полезными: холестерина ЛПВП, витамина D и кальция. В свою очередь, уровень неблагоприятных показателей - триглицеридов и цистатина С (помимо креатининового показателя функции почек) - у них был выше, чем у любителей мяса.
Интересно, что также выяснилось, что тип диеты не имеет отношения к уровню глюкозы в крови и уровню белка CRP (который показывает, воспалено ли тело).
«Наши результаты дают пищу для размышлений», - комментирует доктор Карлос Селис-Моралес из Университета Глазго, ведущий автор исследования. - Вегетарианцы не только не едят красное мясо, которое, как известно, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака, но также едят больше овощей, фруктов и орехов. А это дает им клетчатку и другие полезные питательные вещества. Взятые вместе, различия в питании объясняют, почему у вегетарианцев более низкий уровень биомаркеров, связанных с различными заболеваниями, и почему их здоровье в целом лучше.
Ограничения исследования вегетарианской диеты
Авторы исследования, результаты которого были представлены на прошлой неделе на Европейском конгрессе по ожирению (ECO), подчеркивают, что, разрабатывая их, они устранили влияние таких факторов, как возраст, пол, раса, ожирение, количество алкоголя, потребляли или курили сигареты.
Однако они указывают, что их анализ имеет некоторые ограничения. Например, биомаркеры были определены только один раз для каждого участника, а их уровни могут измениться из-за факторов, выходящих за рамки диеты. Кроме того, при разделении участников на вегетарианцев и хищников исследователи опирались на заявления участников, которые, по их признанию, не всегда надежны.