Во время маринования огурцов, я смотрел в сторону горы кабачков, которую не знал куда деть. Но на днях наткнулся на интересный рецепт варенья из кабачков. Оказалось что это необычный способ использования излишков кабачков, но в сладкой версии с легким лимонным вкусом. Звучит странно, не так ли?
И так, нам нужно:
- 1,5 кг кабачков (очищенных и без сердцевины, без кожи и семян)
- 1/3 стакана воды
- 1 стакан сахара
- Сок выжатый из 1 лимона
- 1 лимонное желе
- 3 капли эфирного масла лимона
Очищенные и полые кабачки натираем на крупной терке и кладем в кастрюлю. Добавьте воды и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут полностью мягкими.
По истечении этого времени в кабачки добавьте сахар, лимонный сок, лимонное масло и желе. Все перемешайте блендером до однородной массы.
Варить варенье из кабачков нужно около 30 минут, пока оно не загустеет, время от времени помешивая, чтобы оно не подгорело. Горячий мусс сразу же разлить по банкам, плотно прикрутить и пастеризовать: на дно кастрюли положить тряпку, поставить на нее банки и залить водой до 3/4 их высоты, вскипятить. С момента закипания воды пастеризуем ее 10 минут. Затем выньте банки и поставьте их вверх дном. Накройте полотенцем и отставьте до полного остывания.
Я приготовил его впервые, для пробы и должен честно признаться, я не большой поклонник этого вкуса. Но когда я дал рецепт варенья из кабачков друзьям и родным, нашлись люди, которые полюбили его. Скорее всего это дело вкуса)
Приятного аппетита!