ЗЕЛЕНАЯ ФАСОЛЬ ПО-КИТАЙСКИ И СВИНИНА

Подготовьте все ингредиенты для соуса и разложите их по мискам, прежде чем приступать к приготовлению этого рецепта. Вам нужно держать сковороду очень горячей на протяжении всего процесса, чтобы получить отличный результат. Подавайте поверх приготовленной вермишелевой лапши, рисовой или яичной лапши.

ПОРЦИИ: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

СОУС:

• 2 чайные ложки кукурузной муки
• ½ стакана шаосинского кулинарного вина, куриного бульона или воды
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка сахарной пудры

ОВОЩИ:

• рисовые отруби и кунжутное масло для приготовления пищи
• 300 граммов круглой зеленой фасоли, обрезанный конец стебля
• 1 красный стручковый перец, тонко нарезанный

СВИНИНА:

• по 1 столовой ложке каждой черной фасоли и устричного соуса
• 2-3 чайные ложки корейского соуса гочуян или другого соуса чили
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
• 3 зеленого лука, белая часть тонко нарезана, зеленые стебли зарезервированы
• 500 граммов хорошего свиного фарша

ДОБАВКА:

• мелко нарезанный жареный арахис или орехи кешью и соус чили
• верхушки зеленого зеленого лука, тонко нарезанные

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

СОУС: Размешайте кукурузную муку с 1 столовой ложкой кулинарного вина до однородной массы, затем смешайте с оставшимся вином, соей и сахаром. Откладывать.

ОВОЩИ: Разогрейте по 1 столовой ложке каждого масла в большой сковороде для жарки и, когда очень сильно нагреется, варите зеленую фасоль и стручковый перец порциями до образования пузырей и хрустящей/нежной корочки – около 2 минут. Будьте осторожны, так как бобы будут плеваться. Выньте и слейте воду на кухонные полотенца.

СВИНИНА: Смешайте 3 соуса и отложите в сторону. Вытрите кастрюлю с овощами кухонным полотенцем. Добавьте еще по 2 чайные ложки каждого масла в горячую сковороду. Добавьте чеснок, имбирь и зеленый лук и готовьте 2 минуты до появления аромата. Добавьте фарш и деревянной ложкой разломайте мясо так, чтобы не осталось больших комков или следов розового мяса, постоянно помешивая в течение примерно 5 минут.

Добавьте соусы и готовьте в течение 3 минут, постоянно помешивая. Перемешайте соус из кукурузной муки, затем вылейте его на сковороду. Доведите до кипения и энергично варите до загустения и глянца, около 3 минут. Добавьте фасоль и стручковый перец.

ПОДАВАТЬ: Ложкой поверх лапши или риса, сверху посыпать орехами, при желании соусом чили и нарезанным зеленым луком. 4 ПОРЦИИ.