Вот и пришла пора летних заготовок.
Вдруг проснулась и поняла, что все, надо заняться огурцами!
Дачи у меня своей нет, сбегала на базар недалеко от дома, купила 6 кг огурцов небольших, свежих утренних с дачи.
Запаслась пакетом сухого укропа, листьев смородины, чесноком, сладким болгарским перцем, солью, лимонной кислотой и стручком горького перца.
Почему лимонная кислота?
Потому что мой проверенный рецепт, которым пользуюсь больше 30 лет - без уксуса, но с лимонной кислотой!
Огурцы получаются хрустящие с кислинкой и без уксуса!
Не бочковые, баночные!
Для начала все огурцы залила холодной водой и оставила примерно на 2 часа.
Подготовила банки, чеснок, перец.
Описание рецепта от Бабкина блога.
Продукты показываю из расчета 3 литровой банки (1,5 литра рассола):
1. 2 кг свежесорванных огурцов.
2. 4-5 зубчиков чеснока, несколько порезанных полосок болгарского перца, треть горького перца.
3. 2 столовые ложки с горкой соли, 1 чайная ложка лимонной кислоты.
Начинаю укладывать в банки специи - укроп, листья смородины, чеснок, перец горький, перец болгарский. Сверху заполняю банки огурцами.
Пока заполняла банки, поставила на плиту кастрюлю 4,5 л с водой для залива.
Как только вода закипела, заливаю воду в банки и оставляю минут на 15.
Затем сливаю в кастрюлю, подогреваю снова воду и заливаю второй раз.
После второго раза готовлю уже рассол для залива из расчета, что у меня получилось 9 л (по банкам) огурцов, это значит 4,5 л рассола. Сответственно, 6 стол. ложек соли. Вношу их в воду, перемешиваю, довожу до кипения.
В это время добавляю сверху в банки лимонную кислоту.
Заливаю рассол по банкам и закатываю машинкой, купленной, кстати, в магазине Порядок.
Банки переворачиваю, ставлю на пол и укутываю одеялом до полного остывания.
Огурцы получаются вкусные и хрустящие!
Кушайте их зимой и будьте здоровы!
Поделитесь в комментариях вашими рецептами маринования огурцов.