Самое простое блюдо на завтрак и, пожалуй, самое любимое для многих - сырники
Не открою Америки и вряд ли напишу что-то новое в рецепте, чего никто не знает)))
Хотя... мне знакомы некоторые хозяюшки, у которых сырники ну никак не получаются - или растекаются по сковордке, плывут и не держат форму, или, наоборот, как резиновые на вкус
Есть у меня маленькие свои секретики, которые я с удовольствием раскрою и ваши сырники всегда будут пышные и воздушные
Первый "секретик" - никогда не добавляйте в сырники муку. Она утяжеляет их и делает "резиновыми". В холодном виде такие сырники - просто печалька)))
В муке только обваливать!
Лучше добавить ложку-две манки - манка впитывает в себя излишек влаги, разбухает и не спрессовывает творог, как мука (но перебор с манкой приведет к такому же результату, так что и с ней аккуратнее, чисто символически)
А самый лучший вариант - это смесь "Творопыш" для творожных запеканок
Добавляете ее в творог столько, чтобы творожная смесь начала густеть и из нее можно было легко скатывать шарики (обычно хватает 2-3 ст.л на 500 г творога)
Правда, в последнее время у нас "Творопыш" с прилавков магазинов пропал, поэтому его приходится заменять крахмалом
По сути это и есть смесь крахмалов плюс еще какие-то загустители в составе
Крахмал лучше использовать кукурузный, а не картофельный. Картофельный не так хорошо держит изделие и его нужно добавлять гораздо больше и, на мой взгляд, картофельный ухудшает вкус сырников
У меня нет конкретного рецепта, все делаю на глаз, состав приблизительно такой:
Творог - 500 г
Яйцо - 1 шт
Сахар ~ 70 г (чуть меньше пол стакана)
Смесь "Творопыш" - 2-3 ст.л
Кукурузный крахмал (при отсутствии смеси "Творопыш") - 2-4 ст.л
Ванилин - 1 г
Манка (если творог жидковат) - 1-2 ст.л
Мука для обваливания сырников
Растительное масло б/з для жарки
Приготовление:
- Все ингредиенты смешать в одной посуде до однородности
- Консистенция должна быть такая, чтобы можно было легко скатать в руках шарик
- Из данного количества исходных продуктов получается 8-10 сырников
- Скатать творожные шарики, обвалять их в муке, слегка прижать ладошкой, придавая форму котлеты, и обжарить с обеих сторон на среднем огне до приятной румяности
- Сковородку, как для блинов, сначала нужно раскалить, а потом температуру плиты снизить до средней
- Масла наливать много не надо, только чтобы покрылось дно сковороды (лучше потом при необходимости подливать по чуточке)
- Ни в коем случае сковороду не накрывать крышкой. У меня одна подруга жаловалась, что сырники у нее никогда не получаются и растекаются. Выяснилось, что она накрывала сырники крышкой и типа "тушила" их, боясь, что не прожарятся))) Конечно же из творога усиленно начинала отделяться сыворотка и творог начинал "плыть"☺
- Творог это уже готовый к употреблению продукт и ему не требуется много времени на обработку, поэтому жарить нужно очень быстро - зарумянился низ, перевернуть, подрумянить вторую сторону и снимать со сковородки
- Даже если в составе есть манка, то ей 30 секунд хватает, чтобы завариться, так что не бойтесь, что не прожарится
Готовые горячие сырнички можно полить растопленным маслом и подавать на стол со сметаной или с чем вы еще предпочитаете
Можно еще добавить в творожную массу изюм, тоже очень вкусно!
Примерно горсть изюма промыть под холодной водой, ошпарить кипятком, поместить на сито или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю воду и добавить в творожную смесь. Дальше жарить, как обычные сырники
Пышные, нежные, воздушные, да со сметанкой - мммммм! Вкуснятина!
Приятного аппетита!
Мой кулинарный блог в ММ
Мой старый блог в ММ
Моя группа в ММ
Если вам понравился рецепт, напишите свой отзыв в комментариях, мне интересно узнать ваше мнение (или хотя бы смайлик🌷 там оставьте, чтобы я видела, что мои рецепты читают)
Кому не трудно, поставьте, пожалуйста, лайк👍 это мотивирует
Моя особая благодарность всем, кто поделится понравившимся рецептом в своих соцсетях
Я рада каждому новому подписчику на мой канал ❤ - присоединяйтесь!
✔ Впереди много интересного🌸
Все рецепты на моем канале приготовлены и опробованы лично, можете смело готовить по любому, у вас все получится✌