Никогда не знаешь, что внутри консервы. Купила, открыла, показываю, делюсь авторскими впечатлениями и рецептами из купленных консервов.
Хумус, он как борщ - сколько хозяек, столько и рецептов хумуса. Если спросить любого израильтянина "Где лучший хумус?", он ответит: "У моей мамы!". На Ближнем Востоке хумусные, как у нас чебуречные. И хумус там подают самый разный: со шпинатом, с кедровыми орешками, с петрушкой, с кайенским перцем, свекольный хумус и т.д.
Способ приготовления хумуса зависит от традиций семьи, а выбор блюд, которые можно есть с хумусом, ограничен исключительно вашей фантазией.
Нут "Турецкий горох" из Fix Price 400г за 27,5₽
Для приготовления хумуса я приобрела консервы Нут "Турецкий горох" от ТМ ROSANNA. Надпись на этикетке обещает "Премиальное итальянское качество".
Масса нетто: 400г или 425 мл. Массовая доля нута не менее 55%, то есть, чуть более 200г. Самый дешевый акционный хумус, который я видела в магазине стоил 164₽ за 200г. Так что в любом случае, мой хумус будет вкуснее и дешевле аналогов из магазина.
Дата изготовления - 29.03.2021, срок годности - 2 года со дня изготовления. Консервы изготовлены в марте, а значит, что они хранились длительное время. Хотя, бобовые сохраняют все свои питательные свойства при соблюдении правильных условий хранения.
Состав: нут, вода, соль - отличный состав, никаких химических добавок.
Консервы произведены в России. ООО "Русконсерв", Воронежская область. Адрес производства внушает оптимизм, на юге России много агропредприятий, поэтому нут скорее всего местного производства, а значит, не подвергался длительной перевозке.
Открываем и пробуем
Консервы произведены по ТУ завода-производителя от 2017 года. Я сравнила показатели этикетки с ГОСТ 34112-2017. Консервы овощные. Горошек зеленый.
Сравним нормативы ГОСТ и наших консервов:
Белки, г.: горошек зеленый - 3,0 нут - 9,5
Углеводы, г.: горошек зеленый - 6,0 нут - 3,0
Жиры, г.: горошек зеленый - 35,0 нут - 32,0
Калорийность: горошек зеленый - 150,0 нут - 195,0
Массовая доля зеленого горошка от массы нетто консервов, указанной на этикетке, %, не менее - 60, в нашем же случае - не менее 55%. То есть нута несколько меньше, чем в ГОСТовских консервах.
Заливочная жидкость прозрачная, с характерным желтым оттенком. Есть слабая мутность и небольшой осадок частиц. Что не считается дефектом. Без постороннего запаха и вкуса.
Зерна нута целые, без примесей. Нутовая масса мягкая и однородная.
По вкусу продукт очень похож на консервированный горох с ореховым послевкусием. Поэтому его можно также добавлять в салаты, супы и использовать вместо гороха. Тем более нут содержит больше белков и стоит дешевле консервированного горошка.
Моя оценка консервированному нуту из Фикс Прайс - "очень хорошо" или "4+". Балл снимаю за большое количество заливочной жидкости.
Хумус
Рецепт хумуса от производителя
Обычно хумус делают с кунжутной пастой тахини (если делать без тахини, то будет просто гороховое пюре с добавками). У меня тахини нет, поэтому вместо кунжутной пасты я купила семена кунжута. Их нужно обжарить на сухой сковороде. И вместо оливкового масла я использую подсолнечное.
Заливочную жидкость сохранить до конца приготовления. Если консистенция хумуса получится густой, то его можно разбавить до нужной консистенции. Все компоненты перебить в блендере.
У меня получился отличный домашний хумус: плотный, нежный, острый, красивого кремового цвета.
Сегодня куплю еще пару баночек нута в Фикс Прайс.