Так сложилось, что у нас в семье только я люблю нут. Муж никогда не ел этот орех, что уж говорить про какие-то блюда.. Вот и дети переняли привычку отца. Но ведь в этом бобовом столько витаминов, он помогает укрепить кости и расти мышцам. В общем, я всерьез решила заняться этим вопросом и поставила цель – во что бы то ни стало приготовить блюдо из нута, которое понравится всей семье!
Приветствую всех на канале. Не забудьте подписаться и поставить лайк, если статья вам была полезна. Давайте уже приступать! Готовить мы будем необычное блюдо под названием "Хумус".
Хумус – это пюре из отварного нута, приправленный тахини (кунжутной пастой), оливковым маслом, лимонным соком и другими пряностями. Вот что мне понадобилось для приготовления хумуса.
- Нут - 200 гр
- Тахини (кунжутной пасты) - 4 ст. ложки. Я приготовила её сама, рецепт также описан ниже.
- Лимонный сок или 1 лимон
- Оливковое масло -4 ст.ложки
Берем 200 грамм сухого нута
Заливаем водой, на 4-5 см выше нута. И оставляем на ночь, минимум на 12 часов. Под утро бобы впитают почти всю воду.
Сливаем старую воду, хорошо промываем нут и заливаем новую. Ставим на огонь и варим 1,5-2 часа на медленном огне.
Правильно солим
Кстати, второе имя нута – "бараний горох" и "пузырник". За 10-15 минут до окончания варки посолим нут. Я взяла 1/2 ст.ложки.
Далее снимаем с огня, даем остудиться. Сливаем воду в отдельную миску, она нам еще понадобится.
Как определить, что нут проварился
Хорошо проваренный нут должен легко разминаться в руке. При этом шелуха должна легко отходить.
Я решила отчистить нут от шелухи, так будущая паста станет более однородной. Просто протерла руками бобы. Можно тереть руками нут, можно пальцами перебирать, сдирая шелуху.
Шелуха всплывает в воде. Далее я просто вылила воду с шелухой на поверхности. Чистый и промытый нут пока откладываем в сторонку.
Готовим Тахини (кунжутную пасту)
Её можно купить в магазине ЗОЖ-товаров. Но рядом со мной таких магазинов не оказалось, и в ближайшей бакалеи приобрела кунжут, чтобы сделать пасту самой. Для приготовления пасты понадобится:
- Кунжут - 50 гр
- Оливковое масло - 1 ч.л.
- Соль - опционально.
Кунжут высыпаем на разогретую сковороду и перемешиваем до золотистого цвета. Затем в чашу блендера высыпаем кунжут, будем его измельчать. Добавляем оливковое масло 1 ч.л.
Требуется терпение и блендер на хорошей скорости, чтобы кунжут превратился в пасту.
Смешиваем пасту и "пузырник"
Далее добавляем в эту же чашу наш нут. Приправляем 4 столовыми ложками лимонного сока, либо соком 1 лимона. Затем добавляем 4 столовых ложки оливкового масла.
Правильная густота
Немного прокрутим блендером и добавим 4 ст. ложки отвара, оставшегося от варки нута. Если хумус покажется вам слишком густым, можно добавить еще немного отвара, на ваш глаз и вкус.
Паста готова! Если соли вам будет не хватать, досолите. Мы используем её в качестве пасты к закуске, крекерам, сухарикам или нарезным кусочкам овощей. Это очень питательное и сытное блюдо!
Приятного Вам аппетита!