345 подписчиков

Перепела c 🍏🍎🍏, запеченные в рукаве 😍

6 августа 20216 авг 2021

1877

3 мин

Оглавление

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовят перепелок разными способами: запекают в духовке и на гриле; жарят на сковороде; тушат и даже супчики из них варят. Но по мне так запеченый в духовке вариант – самый вкусный! Мясо приготовленное в духовке, считается и наиболее полезным, поскольку термическая обработка протекает равномерно. Мясо готовится в своем соку, а потому получается очень вкусным и с полезными веществами.

Видеорецепт смотрите в конце статьи

Перепелок сейчас можно купить почти везде. Кстати, мяско у них не только нежное и вкусное, но еще и считается диетическим, кому это важно. Оказывается его можно есть даже тем, кому нельзя по медицинским показателям противопоказаны животные белки – о как!

ГЛАВНОЕ, ПРАВИЛЬНО ПОДГОТОВИТЬ НАШИХ ПТИЧЕК?

✔️ Сначала тушки тщательно моют

✔️ Затем высушивают посредством бумажных полотенец.

✔️ Готовят маринад (варианты ниже)

✔️ Приготовленным маринадом хорошенько натирают тушки, как наружную, так и внутреннюю часть, и оставляют в таком виде на определенное время. Маринуют не меньше 3-4 часов. Но лучше всего ½ суток или даже сутки.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ПЕРЕПЕЛКУ?

Есть несколько способов приготовления маринада. Их выбор зависит от того, какое блюдо решили сделать. Специалисты рекомендуют воспользоваться следующими компонентами:

❤ Майонезом;

❤ Горчицей с медом;

❤ Оливковым маслом с чесноком;

❤ Лимонным или гранатовым соком;

❤ Соевым соусом с чесноком;

❤ Солью - идеально морская с перцем.

Также необходимо обогатить мясо сушеными пряностями и специями. Тут простор для выбора велик: базилик, орегано, корица, имбирь, тимьян, тмин, кориандр, розмарин, паприка и кунжут.

ЧЕМ ФАРШИРУЮТ?

Тут тоже полет фантазии не ограничен. Чаще всего используют следующие варианты начинок:

❤ Куриная печенка + лук + кислые яблоки

❤ Куриные сердечки + лук + грибы + морковь

❤ Дольки лимона с травами

❤ Ломтики яблок с чесноком

Ну а как готовила я, читайте ниже и смотрите видео.

Итак, для наших перепелок с яблоками, запечённых в рукаве, нам понадобятся следующие:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

❤ Перепелки – 6шт;

❤ Соевый соус – 3ст.л.;

❤ Оливковое масло – 3стл.;

❤ Черный перец, лимонный перец;

❤ Чеснок – 2-3 зубчика;

❤ Прованские травы;

❤ Кориандр, тимьян;

❤ Яблоки – 3шт крупных;

❤ Репчатый лук – 3шт крупных;

❤ Сливочное масло – 50г;

❤ Несколько веточек укропа;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1️⃣ Перепелиные тушки нужно промыть, высушить бумажным полотенцем, обрезать шейки и краешки крылышек, зачистить от шкурки кончики ножек, оголив косточку.

2️⃣ Смешать все специи: черный перец, лимонный перец, тимьян, сухой чеснок, кориандр, прованские травы. Добавить соевый соус, оливковое масло. Тщательно смесь перемешать.

3️⃣ Полученной смесью обмазать перепелов. Изнутри тоже промазываем. Отставить в сторону. Мариновать не менее трех часов.

4️⃣ Тушки перепелов после маринования очистить от лишних травок, специй, чтобы они не горели.

5️⃣ Лук порезать кольцами толщиной 5-7мм и выложить на дно пакета – это подложка под птичек. Яблоки почистить, нарезать кубиками (1см).

6️⃣ В каждую тушку перепелок заложить порезанные яблоки (не перебарщивая).

7️⃣ Заранее смешать размягчённое слив.масло с тертым чесноком и мелко порезанным укропом. Этой смесью тщательно натереть каждую тушку (это предотвратит от пересыхания)

8️⃣ Затем тушки нужно переместить в рукав для запекания. Влить в рукав немного воды. Хорошо запечатать рукав. Сделать небольшие проколы в рукаве для выхода пара.