Каждое лето, независимо от температуры за окном, по традиции я делаю домашний квас. Почему-то только летом продают квасное сусло, которое сильно облегчает домашнее приготовление этого полезного и освежающего напитка.
Квасное сусло продают разных производителей и оно совершенно разное на вкус и по консистенции. Помню в детстве я ел сусло просто ложками. Раньше оно было сильно гуще, а вкус богаче.
Но и из современного сусла получается весьма хороший продукт благодаря моей рецептуре, подогнанной современными реалиями.
Для простоты и наглядности расскажу как делаю квас в обычной 3х литровой банке. Эта ёмкость маленькая (банка выпивается за пол дня), но очень популярна.
Что понадобится
- Пустая и чистая 3х литровая банка, заполненная охлажденной кипяченой воды
- Квасное сусло любого производителя — 5 ст. ложек
- Сахар — 200 грамм
- Прессованные дрожжи — 7 грамм
- Горсть белого изюма (10 изюминок)
Способ приготовления пошагово
Готовить квас дома очень просто, все ингредиенты просто смешиваются одновременно до растворения сахара и квас оставляем на 12-20 часов "дохаживать" в тёмное и теплое место.
Итак, нам понадобиться 3 литра кипяченой и охлажденной воды, 5 столовых ложек квасного сусла, 200-250 грамм сахара, 6-7 грамм прессованных дрожжей, небольшая горсть белого изюма и желательно кухонные весы.
Смешиваем все ингредиенты одновременно в пропорциях, которые описаны выше, накрываем неплотной пластиковой крышкой и убираем в тёмное и тёплое место на 10-20 часов.
Пояснения по рецепту
Дрожжи лучше всё таки прессованные, а не сухие. С сухими дрожжами часто квас перехаживает и вкус теряется или вовсе становиться похожим на брагу.
Сахара в идеале (на 3 литра) добавлять 200 грамм, так квас получается сладковато кислым. Но точно скажу, что детям нравится слаще, тут сахара можно добавить чуть больше.
Изюм сильно желателен, но не обязателен. Так квас получается чуть газированным и с приятным привкусом.
У меня идеальным местом для созревания кваса оказалась кухонная тумбочка рядом с холодильником. Холодильник чуть греет стенку шкафа, а дверь предотвращает прямое попадание солнечных лучей.