Продолжается пора заготовок. Сейчас овощи дешевле и вкуснее, поэтому перерабатываем по максимуму.
Сегодня у меня сухие заправки. Как раз в тему купила в моем любимом фиксе новые баночки с плотной крышкой.
ГРИБНАЯ СМЕСЬ
В морозилке места мало, грибов замораживаю совсем чуточку, а вот сушеные люблю.
Смесь делается просто: сушим грибы, которые смогли собрать, сушим и измельчаем в блендере. Получается не совсем мелкий порошок, есть небольшие кусочки, но это даже лучше. Кто хочет совсем мелкий порошок, может измельчить в кофемолке, но мне с кусочками нравится больше.
У меня в миксе лисички, белые, подосиновики, шампиньоны. Надеюсь за сентябрь добавить сюда опят и маслят. Но уже сейчас аромат шикарный! Хорошая добавка и в первые, и во вторые блюда, и в соусы!
ОВОЩНАЯ СМЕСЬ
В 90-х в продаже появилась заправка для супов "Вегета". Столовая ложка приправы на кастрюлю воды превращала банальную похлёбку в волшебное блюдо. Но мы ведь теперь все продвинутые, боремся за натуральность в тарелке, поэтому и заправку будем делать сами. Только овощи и травы, без всяких там глютаматов.
Итак.
Мелко режем четверть кольцами репчатый лук, на крупной тёрке натираем морковь, крупно режем укроп и петрушку, что бы было проще распределять по поддону, тонкими кружочками нарезаем несколько баклажан, тонкими полосками нарезаем сладкий перец, чеснок и стеблевой сельдерей, мелко режем зелёный лук.
Вообщем, выбираем любые овощи, которые любим, и сушим в сушилке. Учтите, чем мельче и тоньше нарежете овощи, тем быстрее они высохнут.
Лук и морковь должны занимать примерно 1/3 от обшего объема смеси, остальные овощи по желанию. Но лук, морковь, укроп, чеснок, перец, сельдерей это база, которая очень желательна в полном составе.
Измельчаем сухие овощи в блендере, добавляем на каждые 5 столовых ложек овощной смеси чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки сахара, хорошо перемешиваем и засыпаем в банку с плотно закрывающейся крышкой.
Когда будете добавлять смесь в блюда не забывайте, что в ней есть соль!
Приятного аппетита!
А вы какие приправы заготавливаете? Поделитесь в комментариях!😊