Доброго дня, дорогие читатели. Пребывая в Абхазии, главным подарком для нас явилась возможность посетить настоящий дом коренных жителей Абхазии. Дом старожилов, которые прошли через войну.
Он всю жизнь провёл в горах, за исключением службы в Курске в юные годы. Но сейчас не будем о больном, не будем о грустном, не будем о войне.
Мы были гостями этого дома в мирное время и, повторюсь, безмерно благодарны за гостеприимство. Для нас накрыли стол, как для близких друзей. Хоть мы и нагрянули внезапно, как снег на голову.
Перед тем, как я расскажу о столе и его убранствах, хочу отметить одну вещь, наш друг, он же наш путеводитель по Абхазии, всегда говорит: «не нужно до сыта, не нужно до отвала, немного приглушить голод и дальше ехать» - конечно, так он говорит о рабочих днях. Но в этих словах проскальзывает истина, в том, что великой скромностью обладают жители Абхазии по отношению к самим себе, но не к гостям. Сами живут и обедают скромно, но никогда не позволят этого гостям. Возможно это то непомерно высокое воспитание, а возможно отголоски войны с Грузией и голодные дни.
Кстати о распорядке дня, коренные и местные жители, а может быть только наш друг, - никогда не завтракают, утром только кофе, в обед чаще так же. И лишь к вечеру, когда жара спадает - плотный ужин, но без переедания, всё в меру.
И так, вот чем нашу спонтанную команду встретил абхазский дом высоко высоко в горах:
- Мамалыга. Конечно же, без неё никуда. Это традиционная каша из кукурузной муки. Когда мне рассказывали про неё, я думала что она должна обладать желтым цветом, но она нежно белого. Кашу едят горячей и руками. Точнее сыром, который, кстати, не тает от ее жары.
- Домашний сыр. Напоминает сулугуни, но жители говорят, что это не сулугуни, а домашний сыр. Спрашиваю название, отвечают: «просто сыр»
- К мамалыге так же подают мацони. По вкусу напоминает нежную сметану. Если честно, так до конца и не поняла этого продукта.
- Омлет. То ли домашние яица, то горный воздух влияют - но он показался необычно вкусным.
- Домашний хлеб. Здесь его всегда пекут сами. Я думаю не стоит писать о том, что это так же очень вкусно.
- Домашние соусы. Конечно же, я имела опрометчивость не запомнить их название. Но если обобщить, то это на столе была аджика и что-то схожее с ткемали. А так же абхваса, сызбал - всё это домашние сладкие соусы.
- Домашняя закуска из овощей. Маринованный болгарский перец и другие овощи, в меру с остринкой. Подаётся к мясу или яичнице, как у нас. Очень вкусно, если есть с домашним хлебом
- Домашние соленья. Огурцы, томаты, капуста. Здесь всё очень похоже на Россию
- Компот из Фейхоа. Признаться честно, я была удивлена тем, что этот фрукт тут есть. И тем более есть в домашнем компоте. Вместо десерта мы лакомились фруктами из этого компота, с детской радостью.
- Домашнее вино. Конечно же, нет такого дома, в котором нет и чарки домашнего вина. Здесь его делают сами и оно далеко от тех вкусовых ожиданий, что есть у русских. Так же его цвет вовсе не красный, а скорее бордовый или даже коричневатый. Плотная консистенция, сначала я подумала, что это мутное домашнее пиво. Но по вкусу понятен виноград. Удовольствие на любителя.
- Домашняя чача. Та самая вещь, что сносит с ног. Очень аккуратно и немного пить - мой совет. Но в ней нет ни запаха спирта, ни вкуса. Скорее жгучий виноград, огненная вода. Конечно же, не оставляет похмелья.
Конечно же, к любому обеду полагается и мясо, но мы до него попросту не дотянули и вопреки словам нашего спутника, наелись до отвала. А впереди у нас была большая дорога, которая теперь виделась размыто, но это только для нас.
Стараниями нашего водителя - мы выполнили весь план путешествия. Но даже теперь, мне вспоминается вкус скромных домашних блюд и та любовь в глазах, с которой старики накрывали на стол всё, что имели. Так живут в горах. Кстати, эти жители не знают, что такое еда из магазина. Они не ходят туда и питаются только натуральными продуктами. Исключение разве что - сахар, и тот нужен для вина.
Хочется добавить ещё пару слов о Сергее, он пережил в этом доме войну, смену власти и голод, но не бросил его и свою землю, как делали многие. Сейчас у него большое хозяйство и мирное небо над головой, но до сих пор больной и неиссякаемой темой за столом является война Грузии и Абхазии. И сердце обливается кровью, понимая весь ужас того, что пережили эти горы и люди в этих горах.
На этом всё, с вами был канал СловоЗА и Анна Слово. Не забывайте подписаться на этот канал, так вы помогаете развитию. Всего доброго и до новых встреч!