❶ - Карась, запеченный в сметанном соусе
Ингредиенты:
● 150-200 г карасей
● Мука
● Сметана 150 г
● 20 г масла
● 100-150 г картофеля
● Сыр твердый
● Сухари
● Соль, перец, зелень
Приготовление:
Караси почистить и выпотрошить, промыть. Разделать на порционные куски. Посыпать солью и перцем, и поджарить с обеих сторон на масле. Берем блюдо для запекания в духовке (на ней будем и подавать блюдо), и смазываем сметанным соусом. Соус готовим по вкусу: в сметану добавляем соли, перец, можно еще и специй. Обжаренную рыбу укладываем в блюдо и рядом ложем 2-3 отваренные картофели, желательно небольшого размера. Заливаем рыбу и картофель оставшимся соусом, сверху притрушиваем сухарями и потертым сыром. Можно добавить немножко масла. В духовке запекаем до образования румяной корочки и полной готовности рыбы. На столе блюдо можно украсить зеленью.
Приятного аппетита!
❷ - Тушеные караси
Ингредиенты:
● 1 кг карасей
● 1 ч.л. сахара
● репчатый лук
● капустные листья
● 100 мл соевого соуса
● 1 ч.л. уксуса
● 25 мл водки, настоянной на цедре
● имбирь, соль, перец, зелень
● душистое растительное масло
Приготовление:
Караси почистить, выпотрошить и промыть. Дно кастрюли застелить листьями капусты. На них выложить карасей. Карасей укрыть слоем лука и имбиря. Еще раз делаем слой из карасей, и укрываем остатками зелени и лука. Залить водой. Накрыть крышкой, и довести до кипения. Готовить на слабом огне не меньше трех часов. Когда рыба впитает в себя весь сок, блюдо готово.
Приятного аппетита!
❸ - Постный борщ с карасями
Ингредиенты:
● 200 г карасей
● свекла, лук, капуста, морковь
● грибы сушеные
● мука
● уксус
● укроп
● маслины
● соль, перец, специи
Приготовление:
Варим бульон с грибами, маслинами и специями. Бросаем туда нарезанную свеклу и капусту, варим дальше. На сковороде поджариваем лук, и добавляем в него немножко муки и уксуса по вкусу. Все это добавляем в бульон. Карасей чистим и промываем. Режим на куски, обмакиваем в муке и обжариваем. В бульон бросаем за пять мин до конца приготовления. В конце борщ заправляют отваром из свеклы. Перед употреблением посыпают укропом. Тоже вкусно и со сметаной.
Приятного аппетита!
❹ - Карась по-домашнему
Ингредиенты:
● 150 г карасей
● 0,5 стакана молока
● лук
● мука
● соль, перец, специи
● картофель
Приготовление:
Караси почистить, выпотрошить, удалить жабры и промыть. Высушить с помощью бумажного полотенца. Со всех сторон и внутри натереть солью и специями. Обкатать в муке, и обжарить до полу готовности. Дальше выложить ее в глубокую посудину для запекания в духовке. Залить сметаной, и через десять минут после начала приготовления посыпать мелко нарезанным луком. Держать в духовке до полной готовности. Рыбу подавать вместе с отварным картофелем.
Приятного аппетита!
❺ - Карась по-украински
Ингредиенты:
● 700-800 г карася
● 200 г оливкового масла
● лимон
● 3-4 зубка чеснока
● 100 г муки
● специи
Приготовление:
Раздавить 3-4 горошка черного перца, весь чеснок, добавить немножко специй и сок выжатого лимона. Караси разделать и просушить. В рыбе сделать надрез на спине от головы и до хвоста. Смесью тщательно намазать рыбу, и оставить где-то на час. После обвалять в муке, и обжарить на горячем масле. Блюдо подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!