Под постом про абхазское вино разгорелись нешуточные споры, и пошел разговор про мед. Моя мама несколько лет держала пасеку и мне есть, что сказать по этому поводу. Мы покупать мед не стали, но не потому, что он плохой.
На экскурсии по Абхазии вас скорее всего повезут на пасеку "Медовый двор". Вас встретят огромные красивые пчелы, с которыми вы будете фотографироваться. Пока вы ожидаете начала презентации, вам покажут улей с пчелами под стеклом. Бедняги, не представляю, как они там не сжарились.
Потом очень харизматичный абхаз начнёт вам великолепную презентацию. На минуту даже я захотела купить, при том, что к мёду я абсолютно равнодушна.
Интересна подача мёда для дегустации - его капают вам на руку. Мед - природный антисептик, поэтому облизывать свою руку относительно безопасно и весело.
Абхазы будут рассказывать вам о том, что они все ещё практикуют бортничечтво - способ добычи дикого мёда, когда пчелы живут не в ульях, а на деревьях. Охотно в это верю, так как где как не в Абхазии с этой буйной природой заниматься бортничеством.
Но интересное дальше. Презентацию вам проводят в красивых беседках. Мед продаётся в закрытых глиняных горшках. Есть конечно вероятность, что внутри не то, что давали пробовать, но не думаю. Магазин, который так вкладывается в рекламу и презентацию явно дорожат своей репутацией.
Мед там вкусный, но очень дорогой. В разы дороже, чем мы покупаем на пасеке в Сибири.
А теперь несколько фактов про мед.
1. Не бывает мёда из какого-то одного растения(!!!). Не существует технологии, чтобы договориться с пчелами, чтобы они собирали только нектар с липы или с каштана. Вот пчеле куда взбрендело полететь, там она и собирает. Но. Всегда какого-то нектара в связи с местом расположения пасеки будет больше. Например преобладающий нектар в тёмном мёде с горчинкой в Абхазии - это скорее всего каштан, а в Сибири - гречишный. Самый популярный - разнотравье. Подснежникового мёда не существует, включите голову, когда выбираете мед.
2. Мед не может быть дешёвым. То, что вы покупаете в магазинах по 100 рублей за баночку - сироп.
3. Мед кристализуется и это нормально. Если ваш мед со временем не кристолизовался - вы купили сироп.
4. Мед не имеет срока годности. Закристализовавшийся мед может храниться сколько угодно не теряя своих свойств.
5. При повышенных температурах мед теряет свои свойства. Добавив ложечку в чай - вы получаете сладкую массу. Бесполезную. Разогрев мед в микроволновке, чтобы избавиться от кристаллов - вы получите сладкую массу. Ваш помощник - водяная баня.
6. Хранить в тёмных прохладных помещениях без доступа солнечного света.
7. Интересная особенность мёда - если вы разотрете каплю натурального мёда по коже, то не останется липкого следа. Если пчёл кормили сахаром или мед разбавляли - кожа будет липкой.
8. Иногда пчёл подкармливают сиропом. Например, когда надолго устанавливается плохая погода, пасечники вынуждены наливать пчелам сироп, чтобы они не погибли. Если пчёл перекормить, они обленятся и не будут собирать нектар. Или можно просто давать пчелам сахарный сироп и они сделают из него очень много мёда. Только полезных свойств там не будет никаких. Но это тоже будет мед.
9. Баночки маточного молочка - маркетинговый ход. Этого вещества пчелы производят очень мало и целая его баночка будет стоить целое состояние. Но оно действительно полезно.
10. Мед НЕ обладает так называемой генетической памятью. Если в тарелку налить мед и добавить немного воды, то мед примет форму сот. И охлажденный сироп тоже. А если покрутить воду с другой интенсивностью, то получатся волны. Это фейк.
Пожалуй единственный способ выбрать хороший мед - знать вкус настоящего мёда. Также как и вкус настоящего вина и сыра. Так что не советую переплачивать много денег за этот мед.
Кстати на медовом дворе, куда автобусами возят туристов, нет ульев с пчелами. Я сначала не обратила на это внимание, но да, в такую погоду, пчелы рояться как безумные, и над пасекой стоит настоящий гул. Если бы пасека находилась в этом месте, туристов бы закусали, даже мирные абхазские пчелы. А так - это магазин, в котором вы можете купить за дорого мед. Он даже скорее всего натуральный, но я предпочитаю брать такие вещи на проверенных пасеках.
Ну и точно не стоит покупать мед в торговых палатках торгующим всем подряд. Там вам точно ничего хорошего не продадут.