Вряд ли найдется хоть один человек, который не хотел бы иметь свежую и полезную зелень дома круглый год. Особенно в холодный сезон, когда организму не хватает витаминов. Конечно, зелень можно купить и в супермаркете... Но в большинстве случаев её качество оставляет желать лучшего. Но не расстраивайтесь! Обеспечить себя свежей зеленью совсем несложно. Достаточно посадить микрозелень на своём подоконнике. А о том, что она собой представляет и как её вырастить, вы узнаете из этой статьи.
Что такое микрозелень
Микрозелень (или микрогрин) – это проросшие семена растений, давшие семядольные листочки. На этой стадии развития в них синтезируется большое количество питательных веществ. Учёные обнаружили, что содержание витаминов в микрозелени в 40 раз больше, чем в её зрелых аналогах. Особенно она богата бета-каротином, аскорбиновой кислотой, витамином К, лютеином и зеаксантином.
При этом микрогрин быстро и легко выращивается. Время от посадки семян до сбора урожая составляет обычно не более 1-2 недель. Поэтому на протяжении всего года вы будете иметь у себя небольшой, но очень полезный огород на подоконнике.
На микрозелень выращивают множество культур даже в условиях квартиры:
🌱 Пряные травы (рукола, базилик, кориандр, горчица, кресс-салат)
🌱 Овощи (брокколи, капуста красная, лук-шнитт, редис, горох)
🌱 Листовая зелень (шпинат, щавель, разные сорта салата, цикорий)
🌱 Цветочные культуры (бораго, настурция, бархатцы)
Микрогрин проращивают только из чистых органических семян, которые продают в магазинах здорового питания или на специализированных интернет-площадках. В отличие от семян, которые продаются в маленьких пакетиках для огородников, семена микрозелени безопасны для проращивания и употребления, так как не обрабатываются средствами от грибков и вредителей.
Преимущества микрозелени
Микрозелень активно используется в кулинарии, ценится за эстетические и вкусовые качества. В отличии от взрослой зелени, у неё более пикантный вкус и тонкий аромат. Что даёт простор для новых кулинарных фантазий. Вот только термообработка и замораживание микрогрину абсолютно противопоказаны.
Польза микрозелени заключается и в том, что, самостоятельно выращивая этот продукт, легко контролировать качество урожая. Молодые ростки не требуют внесения удобрений и являются экологически чистыми.
Кроме того, в отличии от зелени из магазина, выращивание микрогрина обойдётся гораздо дешевле. Например, 100 грамм семян редиса стоят в среднем 150 рублей. Этого количества хватит вам на 15-20 урожаев. А лотки с пышной микрозеленью не займут в квартире много места.
Одним из преимуществ микрогрина является и то, что сеять семена можно вне зависимости от времени года, поэтому и летом, и зимой вы будете обеспечены свежей и полезной зеленью.
Вдобавок к вышесказанному, выращивание разнообразной микрозелени может стать интересным хобби. Уход за ростками не требует особых навыков и даже опыта. Микрозелень растёт очень быстро, всего за 7-14 дней можно получить полезную добавку для будущих блюд.
Условия выращивания
Многие задумываются, как вырастить микрозелень дома. В этом процессе нет ничего сложного. Для получения хорошего урожая рекомендуется соблюдать несколько правил:
1. Температурный режим в помещении в пределах +20 °С - +23 °С.
2. Наличие солнечного подоконника, где будет расти микрозелень. Если естественного освещения будет не хватать, то целесообразно приобретение фитолампы.
3. Регулярный полив микрогрина, при помощи пульверизатора.
Как выбрать семена микрозелени
При выборе семян для проращивания микрогрина ориентируйтесь на удобные для вас сроки созревания. Некоторые культуры микрозелени (кориандр, щавель, сельдерей, шпинат) могут проклевываться дольше, чем другие. Также учитывайте полезные свойства и вкусовые характеристики той или иной культуры. К примеру, если вам нравится рукола, то вам придётся по вкусу и её микрозелень. Выбирая семена не забывайте обращать внимание на срок годности, цельность упаковки, а также на то предназначены ли они для употребления в пищу или нет.
Способы выращивания микрозелени
Людей, ведущих здоровый образ жизни, интересует, как выращивать микрозелень. Вырастить сад на подоконнике можно с помощью обычной банкой с крышкой-сито:
1. Поместите в банку семена и тщательно промойте их водой.
2. Оставьте семена в воде на 1-12 часов (в зависимости от культуры).
3. Переверните банку вверх дном, слейте излишки воды через крышку-сито.
4. Проращивайте микрогрин в перевёрнутой банке, промывая семена 2-3 раза в день.
Преимущество такого способа заключается в простоте. Однако такой метод подходит не всем растениям, некоторые виды образуют много слизи. Поэтому базилик, руколу, чиа, кресс-салат и амарант не удастся прорастить подобным образом.
Ещё более простой и современный способ выращивания – использование домашнего проращивателя. Например, аэросада «Здоровья Клад» или другого аналогичного устройства. Схема пользования проращивателем такова:
1. Залейте в емкость проращивателя чистую воду;
2. Разложите равномерно семена по поверхности корзинки;
3. Подключите устройство к сети, накройте крышкой на 1-2 дня;
4. После появления всходов поставьте проращиватель на свет;
5. Периодически доливайте или заменяйте в емкости воду;
6. Через 1-2 недели собирайте готовый урожай.
Такие устройства хороши тем, что поддерживают оптимальную влажность и создают благоприятную среду для микрозелени. В них спокойно можно выращивать даже те виды семян, которые образуют много слизи (кресс-салат, рукола, чиа, базилик, лен, рыжик). Работа человека сводится к минимуму, вот только минус такого проращивателя в том, что он не всем по карману.
Помимо банки и проращивателя, существует ещё один популярный способ выращивания микрозелени – лоток с субстратом. В качестве субстрата практичнее использовать льняные, джутовые или конопляные коврики, а также кокосовый "торф". Микрозелень без земли растить гораздо проще, дома не будет грязи и надоедливых мошек. Пошаговая инструкция выращивания микрогрина в лотке:
1. Замочите предварительно семена (актуально для крупных семян, таких как горох, подсолнечник, настурция, свекла, кориандр и другие).
2. Уложите на дно лотка влажный субстрат (кокосовый торф или специальные коврики).
3. Равномерно посейте по поверхности субстрата необходимые семена. Увлажните посадки из пульверизатора.
4. Накройте лоток стеклом или пищевой пленкой и уберите в тёмное место.
5. Через 3-4 дня семена прорастут, снимите укрывной материал и поставьте лоток на подоконник.
6. Опрыскивайте посадки 1-2 раза в день из пульверизатора.
7. Через 7-14 дней собирайте урожай микрозелени.
Выращивание микрогрина в лотке – это универсальный способ получения зелёного урожая. Его преимущество в том, что подходит он абсолютно для всех видов семян. Но из минусов можно отметить то, что необходимо будет покупать специальные коврики или субстрат для микрозелени.
Микрозелень – ценный натуральный источник ферментов, витаминов, антиоксидантов и минералов. Её можно без особых усилий растить в домашних условиях. Она обладает массой полезных свойств и выгодно отличается от магазинной зелени. С выращиванием микрогрина справится каждый желающий, этот процесс очень увлекателен и не требует от вас много времени и денежных затрат.