Всем привет !
Все мы знаем что квас утоляет хорошо жажду и подойдет для окрошки
Сегодня покажу как готовить в меру кислый в меру резкий домашний квас . Для вкуса можно добавить сахара перед тем как убирать в холодильник
Если понравится подпишитесь и поставьте лайк ! ( это очень помогает развитию канала )
____________________________________________________________________________________
Дрожжи свежие 10 гр. или сухие 3 гр.
Сахар 3 ст.л.
Ржаной хлеб 2 горсти
Вода 400 мл.
Сухарики 3 горсти
Сахар 3 ст.л.
Изюм по желанию
_____________________________________________________________________________________
- Сначала приготовим закваску . Для этого нам нужно - вода , живые дрожжи ( можно сухие ) , и два вида ржаного хлеба
- Вкладываем в посуду дрожжи и разминаем их вилкой , добавляем немного воды и размешиваем (чтобы не было комочков ) , высыпаем сахар , добавляем немного воды и снова размешиваем
- Откладываем
:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
- Теперь нарезаем половину ржаного хлеба , потом нарезаем на кубики ( можно не резать а просто поломать , как вам удобно будет ) . Вторую буханку так же нарезаем и отправляем на противень
Чем качественней у вас хлеб - тем вкуснее будет квас . Для этого можно взять несколько видов хлеба , тогда вкус будет оригинальный и очень насыщенными
__________________________________________________________________________________________
- Из противня берем 2 горсти хлеба отправляем в банку , туда же наши разведенные дрожжи с сахаром и заливаем водой . Все перемешиваем и оставляем настаиваться на двое суток
Лучше поставить на солнечную сторону , на подоконник , так закваска быстрее настоится
__________________________________________________________________________________________
- В печку оправляем наш хлеб и в течении 40 минут посматриваем и помешиваем чтобы они не подгорели с одной стороны
Если они подгорят то вкус кваса будет не очень приятные и горький
__________________________________________________________________________________________
- Через сутки закваску можно немного перемешать
🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃🢃
- Прошли еще одни сутки и квас готов
Проверить это можно по запаху , запах будет похож не на запах дрожжей а именно на квас
__________________________________________________________________
Теперь готовим сам квас квас
- Берем 3 л банку и засыпаем 3 горсти сухарей и аккуратно заливаем кипятком ( а то банка может лопнуть )
Чтобы не лопнула , зальем немного и разболтаем по всей банке чтобы разогреть банку
- Теперь заливаем кипяток до половины , насыпаем сахар и немного изюма ( ну это по желанию ) размешиваем и откладываем остывать до комнатной температуры
- И так вода приняла насыщенный цвет
__________________________________________________________________________________________
- Достаем закваску , хорошенько размешиваем и теперь добавляем в банку с сухарями до сужения банки
- Банку с квасом убираем на сутки в светлое место - заквашиваться
__________________________________________________________________________________________
- Через сутки квас готов
Определяем это взяв ложку и немного зачерпнув квас , и попробовав
__________________________________________________________________________________________
- Теперь процеживаем наш квас через марлю и сито в посуду . У вас получится 2 литра кваса
_____________________________________________________________________________________
Закваска которая осталась ее хватит на 2 банки , делим ее пополам выкладываем в банки . добавляем 3 горсти жаренных сухарей , сахар и оставляем сутки бродить . Так можно делать сколько вам угодно
__________________________________________________________________________________________
- Теперь разливаем квас по бутылками и убираем в холодильник
Квас можно будет пить как он охладится и настроиться , это где-то 4 часа
Квас готов , повторяю - если хотите чтобы квас был по слаще , то добавьте сахара перед тем как класть в холодильник