Привет, мои дорогие читатели, с вами снова YoungChef! Сегодня я расскажу вам о том, как мы готовили шашлык на природе, покажу весь процесс в летних красках. Что может быть главным атрибутом лета, как не отдых на природе? Понятия не имею. Семейные вылазки с мангалом сближают родственников, да ещё и дают шанс отведать вкуснейшего мангального мяса. Именно поэтому во время нашей последней поездки на дачу я попросил своих дядю и деда показать и рассказать мне все секреты жарки мяса на природе. Делюсь всем с вами, погнали!
Вам понадобится:
- Свиная шейка - 3 кг.
- Лук репчатый - 1.5 кг.
- Минералка - 1.5 л.
- Соль и перец - по вкусу
- Специя "для шашлыка" / любые другие для мяса - по вкусу
- Хорошее настроение - 1 шт.
- Капелька любви - 1 шт.
Как видите, шашлык мы будем делать из свиной шеи. Почему? Достаточно просто взглянуть на неё, и ответ придёт сам. Это самое подходящее для жарки мясо. Шейка богата жировыми прослойками, и это свиное сало сделает мясо сочным и неимоверно вкусным!
На старт, внимание, марш!
Наш шашлык получился экспресс-вариантом, гости были уже на подходе, поэтому нужно было, чтобы мясо побыстрее промариновалось. Для этого маринад должен быть хорошо расщепляющим мясные ткани. Как сказал дед, ничего лучше минералки для этого не найти, поэтому взяли её!
Кстати, а вот совет от меня: старайтесь не использовать в маринаде майонез. "Почему, Сеня, это же вкусно!". Вроде бы да, только вот при сильном нагреве майонез начинает разделяться на масло и густой осадок. Это всё начинает обгорать, стекать вниз, в результате образуются противные пригаринки... Лучше уж добавить майонез в свою тарелку, куда вы положите кусочки уже готового мяса!
1. Что ж, первым делом нам необходимо подготовить лук. Очищаем его от кожуры. Кстати, я знаю, как сделать это быстрее и проще: срезаем верхнюю часть и нижнюю, что с корнями, а затем вертикально рассекаем на две половинки. Так каждую их них будет просто очистить. Проверьте сами!
После очистки лука нарезаем его на тонкие полукольца (к слову, из состояния половинок их как раз легко получить!) и стараемся по максимуму разделить их. Вот и всё! Эй, не плачь, всё будет хорошо!:)
2. Теперь нам нужно порезать мясо на кусочки, которые и будут нашим будущим шашлыком. По возможности старайтесь сохранять в каждом кусочке и жир, и мясо. Ну и делайте их предпочтительного размера, учитывая то, что каждый ужарится раза в полтора. Лично я люблю, чтоб были на пару укусов. Раз-два - и готово!
3. Наше мясо нужно обязательно промыть (мало ли что) несколько раз, сливая мутную воду и наливая чистую заново. Когда готово, слейте воду. Свиночистами работаем!
4. А теперь время лука и специй! Добавляем лук к мясу, тщательно всё проминаем, перемешиваем, чтобы лук отдал свой сок. Потом заливаем минералкой, насыпаем специи (не жалейте, но и не переборщите), финальный раз всё проминаем, чтобы минералка, луковый сок и специи насытили мяско вкусом и ароматом. Оставляем мариноваться на пару-тройку часов.
5. А вот выше, уже после 3 часов, я показываю вам, как проходит розжиг мангала. Первоначально стоит упомянуть, что для шашлыка нужно использовать мощные, качественные шампуры (как на фото) во избежание форс-мажоров. Сам мангал мы (лично мы!) разжигаем по такому принципу: вначале сухие дрова (с помощью заостренной дровинки), потом, когда те прогорят, угли, а вот только когда пламени не будет и угли займутся, можно размещать мясо на шампурах.
6. Ну а теперь, дорогие друзья, жарим, пока не пожарим! Думаю, если вы юный читатель, то вам вряд ли разрешили работать с мангалом, да и я не рекомендую этого делать, т.к. очень горячо и опасно. Если же нет, продолжайте с довольным лицом крутить шампуры, пока кусочки не обретут хорошую корочку!
7. Такой красивый и вкусный шашлык получился у нас! А как делаете вы? Поделитесь в комментариях!)
Готово!
Сегодня получилась довольно большая статья про обожаемое многими блюдо, надеюсь, вам было интересно! Желаю вам приятного аппетита и шикарного летнего отдыха!
Принимайте благодарности в свой адрес, берите на заметку этот рецепт и будьте счастливы! Чтобы регулярно радовать себя и окружающих, подписывайтесь на мой блог, ставьте лайк этой статье, и помните: YoungChef всегда на связи! Пока!