Аномальный сезон - 2021 продолжается, грибы взяли паузу в большинстве регионов России и не спешат радовать грибников своим появлением. Поэтому заголовок к моей статье выглядит немного циничным. Но это только первое впечатление, которое, как известно, часто бывает ошибочным.
Были бы грибы, подумают многие читатели, а уж что с ними делать: срывать, срезать или выкручивать, мы и сами разберёмся! Да я и не спорю! Но разве вас ни разу не посещала мысль о том, как лучше собирать грибы, чтобы не навредить грибнице?
А ведь уже многие десятки лет не утихают споры между грибниками по этому поводу. Одни настаивают на том, что их срезать нужно обязательно. Другие спорят с этим уверяя, что в этом случае, через образовавшийся срез, всякие, разные бактерии и вирусы могут проникнуть в грибницу и привести к её гибели. Поэтому, нужно именно выкручивать грибы из почвы.
Но тут несогласных ещё больше! Стоит мне опубликовать на своём блоге фотографии белых или подосиновиков, которые были не срезаны, а просто выкручены из почвы, как тут же несколько комментариев поступают от грибников, особо чувствительных к нарушениям (на их взгляд) правил сбора грибов. Мол, нельзя так варварски к грибам относиться! Природа - наша мать! И мы должны о ней заботиться!
Насчёт мамы спорить не стану... Насчёт заботы о ней - не имеет смысла в данной ситуации. А вот насчёт всего остального... Попробую легко и просто, что называется "на пальцах", объяснить, что всё гораздо прозаичнее, чем многие грибники предполагают...
Гриб - это живой организм, причем древнейший и весьма сложно устроенный. Грибница находится в почве, в древесине или другом органическом субстрате. Размножается грибница за счёт плодовых тел, которые мы называем грибами. На них образуются споры разных форм и размеров.
Согласно математическим моделям учёных, в среднем только одна, из десятков триллионов спор, приживается в новом месте и тогда зарождается новая грибница... Для того, чтобы она созрела и образовала плодовые тела, нужно несколько, а то и десятки лет. С каждым годом она охватывает своими нитями (гифами) всё большее пространство.
И именно на пересечении гиф одной грибницы образуются плодовые тела, которые мы называем "грибами". Между тем, все они не более чем орган для размножения.
Так вот, ни одна грибница мира на вас сильно не обидится, если вы срежете её плодовые тела, выкрутите или пройдёте мимо!
Да и навредить вы не сможете! Срезали вы гриб или прошли мимо, остатки его (или он целиком) всё равно сгниют, вредоносные споры и бактерии ВСЕГДА могут проникнуть в грибницу.... А если выкручивать, то можно повредить грибницу... Нет! Ложь это!!!
Повредить её можно только в том случае, если гриб ВЫДЁРГИВАТЬ. Грибные нити (гифы) вытягиваются и обрываются на большом участке. Но и это грибнице не страшно! Новые грибные нити довольно быстро образуются. Навредить вы можете только себе и другим грибникам в этом сезоне.
Дело в том, что рядом с вырванным вами грибом могут располагаться "грибные почки" – примордии – микроскопические, невидимые глазу округлые скопления клеток, которые потом развиваются и превращаются в грибы. Срезая грибы, мы их не нарушаем. Но если вырвать с "корнями", то можем повредить эти почки грибные и уничтожить последующий урожай грибов этого года.
Любой эксперт, миколог или просто человек с хорошим образованием в области биологии, скажет, что все эти споры по поводу того, КАК ПРАВИЛЬНО собирать грибы, не стоят тех слов или эмоций, которые на них затрачены!
Гораздо больший вред для грибницы - это когда сгребают лесную подстилку в поисках грибов (например, груздей) или ещё для каких-то целей. Вот тогда для неё - беда! Она может зимой вымерзнуть, а летом пересохнуть, без этого своеобразного лесного покрова.
Лично я выкручиваю только белые или подосиновики, иногда мощные подберёзовики. У них значительная часть ножки часто расположена глубоко в лесном субстрате. Не хочется себя лишать части урожая... Остальные срезаю над почвой или несколько выше.