Всего один очищенный и мелко порезанный зубчик этого достаточно неприхотливого обитателя нашего огорода придаст неповторимый аромат и привкус как свежайшему овощному салату, так и большинству вторых блюд. А домашняя консервация? Редкая заготовка овощей обходится без присутствия в ней такой традиционной специи, как чеснок. Растолчённый или просто очищенный зубчик чеснока приносит ощутимую пользу нашим заготовкам.
Очень неплохо, на мой взгляд, употребить просто свежий чеснок с чёрным хлебом и солью. А запах-не помеха, укреплялось бы здоровье. Думаю, здоровье подороже будет.
Как устроен чеснок
Строение чеснока, по-моему весьма оригинально. Стебелёк находится у основания чеснока и представляет оригинальное донце. Уже стебель выпускает несколько листьев, в пазухах которых формируются почки, по-другому- зубцы.
Если обратить внимание, то видно, что над самой чесночиной трубчатые листья образуют ложный, но довольно плотный стебель. Этот ложный стебель служит как-бы опорой для плоских листьев чеснока. Листья, когда они молоденькие, очень даже съедобны. Ну это так, к слову.
Когда приступаю к уборке урожая
Когда убирать урожай чеснока, каждый огородник смотрит сам. Тут много факторов: и регион, и погода, и так далее. Я например, уже начинаю присматриваться к своим чесночным грядкам на предмет готовности урожая к уборке. Хотя сейчас только середина июля. Понемногу, уже недели три подкапываю себе на стол молодой чесночок.
Ну ,это скорее баловство и нетерпение. Хотя нам в семье очень по полюбился молодой чеснок. С молодыми, пикантными и еще сладковатыми зубчиками.
Сигнал к уборке чеснока
Основным сигналом для уборки чеснока для меня является явное подсыхание листьев. Полегание и растрескивание ложных стеблей, это сложно не заметить. Происходит такое подсыхание где-то конец июля-начало августа. Как раз к этому времени головки чеснока покрываются "рубашкой"-плёнчатыми чешуйками. В таких "рубашках" и находятся зубчики, очень колоритно и рельефно выделяясь на головке чеснока.
Бывает, если пропустить момент уборки, и некоторые чесночины перезреют, то перезрелые зубчики разрывают общую "рубашку" и пытаются прорастать. Такая чистозубка хранится очень плохо и приходится употреблять чеснок сразу. А если перезревшего урожая получилось много, то это может стать проблемой. Что с ним делать? Раздавать?
Желательно провести работы в сухую погоду
Убирать чеснок стараюсь в сухую погоду. Выбранный овощ складываю в тенёк под навес. Там и немного продувается ветерком и прямых солнечных лучей нет. И лежит там у меня убранный урожай чеснока недели 2-3. Смотря по погоде. Если задождит и влажность станет высокая, то чесноком приходится заняться пораньше. Но не раньше, чем через 10 дней после выкапывания.
Я выкапываю, потому-что когда ленюсь и пробую выдёргивать из земли, много головок повреждается и отрывается от стебля, оставаясь в земле. При дальнейшей выкопке уже такой чеснок хранится хуже, можно сказать, не хранится. Может глубоко сажаю? Да вроде нет. Хотя при посадке в чистую и взрыхлённую грядку легко малость с глубиной посадки промахнуться. Может и так.
Обрезаю корни и ботву
Когда чеснок (вместе с ботвой и корнями)под навесом подсохнет, я обрезаю всё лишнее. И корни, и ботвы. Но не очень плотно. При обрезке корней очень желательно не задевать "пятки" у чесночины. Это сильно влияет на лёжкость овоща. Случайно повреждённые головки чеснока сохраняются гораздо хуже. Лично я обрезаю сухую ботву, хотя некоторые знакомые этого не делают и плетут весьма симпатичные косички.
На мой взгляд, только хорошо просушенный чеснок будет сохранять прочность и свежесть на протяжении всего срока хранения.
Желаю Вам хорошего настроения и подходящей для погоды.
Подписывайтесь на канал "Городской хуторок" и, если не затруднит, поставьте "нравится".