Сегодня моя первая публикация на Дзень !!! Хочу поделиться с Вами своими рецептами , и певый в этом списке будет рецепт пиццы . Возможно Вы скажите ,что это больше похоже на русский курник , но на русской кухне не пекли пироги с помидорами и сыром .
Поэтому оставим кричащее название "ПИЦЦА " , просто накроем итальянские традиции сверху пышкой , и следуя итальянскому темпераменту именуем это блюдо " Русская мафия" ! Ведь нам есть ,что скрывать за этой румяной аппетитной корочкой .
Если Вам интересно начнём ...
Для теста вам понадобится ...
Игридиент : 3 ст.ложки сахара ,
1 ст.ложка дрожжей ,
1 ст.ложка соли ,
1 стакан молока,
180 гр.сливочного масла ,
600гр. муки ,
щепотка куркумина ,
кунжут , 1 яицо для льезона .
Начинка : любые колбасные изделия на Ваш вкус
у меня молочные сосиски 500 гр.,
1 помидор, 1 луковица,
150 гр твёрдого сыра,
2 ст. ложки майонеза, укроп.
На стакан тёплого молока добавляем 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку дрожжей, тщательно перемешиваем, добавляем 3 ст. ложки муки. Оставляем на 10-15 минут чтобы дрожжи вступили в активную фазу. Далее, добавляем 1 ст. ложку соли ,(соль угнетает дрожжи поэтому ,пусть Вас не смущает ,что мы кладём её не сразу ) 180 гр. растопленного, но не горячего сливочного масла. Щепотку куркумина, муку, круто замешиваем тесто. Оставляем на 2 часа. Пока тесто подходит, готовим начинку.
Мелкими кубиками режем сосиски . Трём сыр на крупной тёрке . Один большой помидор надрезам на четыре части, и обдаём кипятком, снимаем кожицу.
Удаляем семена, если есть необходимость, режем кубиками. Отцеживаем лишний сок через ситечко или дуршлаг . Мелко крошим лук,слегка посыпаем 1 ч.ложкой сахара, перетираем чтоб пустил сок. Добавляем мелко рубленный укроп, черный молотый перец. А теперь, "страшный сон диетолога " , 2 ст. ложки майонеза , солить не надо, так как основные ингрендиенты достаточно посолены.
Прошло 2 часа , и наш Колобок основательно попыхтел и поднялся. Этого колличества теста мне хватает на две порции
Теперь делим тесто на две равных части, и от каждой части ещё 1/3 , это будет верхняя часть. Теперь раскатываем пышку диаметром 40 см. и 30 см.,выкладываем в форму пышку большего диаметра, равномерно
распределяем начинку,
сверху кладём пышку меньшего диаметра , защипываем края . Вилочкой аккуратно, делаем не глубокие проколы,чтобы верхушку не раздуло при выпечке.
Ставим в разогретую до двухсот градусов духовку примерно на 10- 15 мин., тем временем взбиваем одно яйцо и готовим силиконовою кисточку или другой предмет , которым удобно заниматься" помазаньем" . Когда пицца поднимется, достаём из духовки и покрываем верхушку взбитым яйцом, сразу же посыпаем кунжут, отправляем в духовку и запекаем до золотистой корочки.
Ваша пицца " Русская Мафия" готова. Сразу разрежьте пиццу , чтобы вышла лишняя влага , и тесто не отсырело . Всем приятного аппетита! Живите и готовьте с удовольствием !!!
Видео на эту тему опубликовано на моём канале на Дзень и в Ютюбе .