Что такое мраморная говядина?
Свое название он получил потому, что похожа на одноименный камень. В мясе очень тонкие слои жира, благодаря чему оно такое сочное и нежное.
Мраморная говядина - дорогое мясо. Присмотритесь к причинам этого явления. Это мясо получают только из молодых бычков, выращенных по особой технологии. Животное кормят за три-четыре месяца до убоя, что максимально ограничивает передвижение. При выборе говядины необходимо обращать внимание на поверхность ее среза. Рисунок должен напоминать мрамор.
Рецепт запекания мраморной говядины.
Ингредиенты:
мраморное мясо - 1,4-1,6 кг;
крупная соль по вкусу;
классический соевый соус - 50 мл;
вода - 50 мл;
- 1 столовая ложка. ложка
любая - 1 ст. ложка
оливковое масло - 50 мл.
Готовый и красивый кусок свежего мраморного мяса тщательно промывают под проточной водой и сушат чистым полотенцем. Натираем мясо крупной поваренной солью и помещаем в высокую, но не широкую миску, чтобы маринад не растекался по ней.
В миску наливаем воду, в которой полностью растворяем столовую ложку жидкого меда. Далее в эту сладкую жидкость наливаем соевый соус, добавляем столовую ложку заправки и перемешиваем с нашей говядиной, а после ставим в прохладное место на 40 минут.
Затем налейте в сковороду оливковое масло и хорошо разогрейте. Кладем, не разрезая одну сторону мраморного мяса. Считаем пару минут, переворачиваем на другой бок, а мясо при этом все равно жарим. Затем плотно заворачиваем мраморное мясо в алюминиевую фольгу и доводим до готовности при 210 градусах в духовке - 50 минут.