Приветствую! В этой статье опишу способ приготовления слабоалкогольного напитка под названием «Оранчелло» крепостью 18°.
1. Ингредиенты
На 1000 мл готового напитка понадобится:
- Спирт 40° = 465 мл (водка),
- Апельсины = 6 шт.,
- Вода = 450 мл,
- Сахар = 120 гр.
2. Приготовление настойки
Хорошо моем 4 апельсина под теплой водой, чтобы удалить воск которым бывает покрывают их для придания блестящего товарного вида. Вытираем насухо. Далее ножом срезаем с них кожуру, точно так же как чистим картошку, толще не надо.
Теперь для придания будущему напитку неповторимого вкуса нужно из апельсиновой кожуры добыть содержащиеся только в ней эфирные масла апельсина. А сами апельсины можно скушать.
Берем стеклянную банку объемом 650-1000 мл закладываем в неё апельсиновую кожуру и заливаем 465 мл водки крепостью 40°. Закрываем крышкой и ставим в шкаф на 1 неделю. Банку периодически необходимо взбалтывать (одного раза в день достаточно). Таким образом эфирные масла из апельсиновых корок перейдут в наш спирт. Цвет при этом сменится на желто-оранжевый и прозрачный на просвет.
Аккуратно сливаем в чистую стеклянную емкость. Настойки должно получиться около 450 мл.
3. Приготовление апельсинового морса
Теперь нам необходим апельсиновый сок в количестве 100 мл. Берем 2 апельсина, разрезаем пополам и отжимаем руками в глубокую тарелку. Фильтруем сок через марлю, сложенную в несколько слоев, от крупных волокон апельсина.
Добавляем в сок 450 мл воды и 120 грамм сахара и растворяем простым перемешиванием ложкой.
4. Соединение настойки и морса
Здесь все предельно просто: тонкой струйкой вливаем настойку в морс. Затем свежеиспеченный "Оранчелло" можно на пару дней отправить в холодильник для лучшей стабилизации вкуса, но можно и свежим.
"Оранчелло" имеет красивый цвет апельсинового сока. Возможен естественный осадок, перед употреблением взбалтывать.
5. Корректировка крепости
Расчетная крепость по этому рецепту составляет 18°. Если кому потребуется иная крепость, то можно разбавить свежевыжатым апельсиновым соком или закрепить водкой. Для понижения крепости на 1° необходимо добавить 60-65 мл сока. Для повышения крепости на 1° добавить 50 мл водки крепостью 40°.
Приятного аппетита!