Шок-рецепт: блюдо с сырой рыбой, которое завоевало весь мир

Японская кухня всему миру привила любовь к блюдам с сырой рыбой, однако все еще остались те, кто сомневается в безопасности ее употребления. Развеиваем страхи и делимся рецептом поке со свежим тунцом, овощами, бобами Эдамаме и соусом Шрирача.

Существует огромное множество разновидностей поке. Сегодня это уже как русская окрошка — на каждую хозяйку свой рецепт. Однако наш вариант приближен к классическому, поскольку в нем есть три первичных ингредиента: рис, свежий тунец и соевый соус.

Осведомлён — значит вооружён. Безопасно ли есть сырую рыбу?

В сыром виде можно есть только морские и океанические виды рыб, выловленные в солёных водах. Пресноводные чаще подвергаются паразитарному заражению. Без опаски можно есть следующие виды рыб:

• семга;
• горбуша;
• форель;
• муксун;
• тунец;
• сига;
• сибас;
• дорадо;
• палтус.

Но если вы всё-таки хотите максимально защитить себя и своих близких, мы дадим вам несколько полезных рекомендаций:

• покупайте свежую рыбу только в проверенных торговых точках и у производителя с хорошей репутацией;
• заморозьте рыбу. При -20 рыба должна замораживаться не менее 7 дней, чем ниже температура, тем меньше времени требуется для уничтожения паразитов: при -35 достаточно 15 часов.

Нам понадобится:

• Рис Жасмин — 150 г
• Филе тунца — 300 г
• Кунжут чёрный — 1 ч.л.
• Бобы Эдамаме — 100 г
• Рисовый уксус — 20 мл
• Соевый соус — 80 мл
• Корень имбиря — 10 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Лайм — 1 шт.
• Зелёный лук — 10 г
• Кинза — 1-2 вет.
• Огурцы — 120 г
• Редис — 50 г
• Помидоры Черри — 120 г
• Майонез — 30 г
• Соус Шрирача — 10 г
• Кунжутное масло — 10 мл

Время приготовления: 15-20 мин. + 10 мин. на подготовку.

Если вы используете замороженные бобы, то перед приготовлением достаньте их из морозилки и залейте тёплой водой в миске. Слейте воду прямо перед добавлением Эдамаме.

Приступим:

1. Влейте в кастрюлю 1,5 л воды и доведите до кипения. Посолите. В кипящую воду засыпьте рис. Варите на среднем огне, помешивая, 10-12 мин. Не больше. Рис уже будет готов! Проверьте на вкус. Откиньте рис на дуршлаг и промойте струёй тёплой воды, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Остудите.
2. Тем временем нарежьте тунца крупным кубиком. Имбирь и 1 зуб. чеснока натрите на мелкой тёрке. Соедините в миске тунца, чеснок, имбирь, соевый соус, уксус, сок лайма и кунжутное масло. Оставьте мариноваться на 10 мин.
3. Редис нарежьте кружочками. Черри разрежьте пополам. Огурцы нарежьте полукольцами. Эдамаме очистите. Кинзу и зелёный лук нарежьте мелко.
4. Приготовьте соус: соедините в миске майонез и соус Шрирача – по вкусу, он острый! Перемешайте. Подавайте так: выложите рис, рядом выложите тунец и овощи, полейте соусом из майонеза и посыпьте кунжутом и зеленью.

Приятного аппетита!

_____________________

Понравился рецепт? Подписывайся, ставь лайк и смотри ещё больше полезных советов, рецептов и лайфхаков в нашем блоге .

______________________

Посмотреть меню можно здесь .