Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть изобилие колбасных изделий. Отличаются они по вкусу, цвету, запаху и технологии производства.
Если вернуться в далекие советские времена, то вареная колбаса занимала ведущее место на праздничном столе жителей нашей страны. Сейчас уже взрослые и престарелые люди еще помнят вкус той "Докторской" колбасы.
Необходимость создания колбасы появилась после Гражданской войны. В послевоенное время сельское хозяйство находилось в упадке. Существовал острый дефицит на мясо, которое люди могли увидеть только в праздничные дни. Население Советского Союза нуждалось в здоровом натуральном питании для восстановления сил и подъема страны в послевоенные годы.
Медицинские работники били тревогу в связи с огромным количеством населения, страдающим анемией.
Тогда и было поручено Анастасу Ивановичу Микояну, представлявшему пищевую промышленность СССР, разработать такой продукт, который бы содержал большое количество белка и незначительное содержание жира. Его главной задачей стала необходимость поднятия и развития промышленности в тяжелое для всех время.
Кулинары без промедления принялись за дело, создав докторскую колбасу. Данный продукт считался лечебным, его назначали больным с анемией, язвенной болезнью желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Также в профилактических целях повсеместно колбасой кормили и детей.
Государственным стандартом СССР была одобрена следующая рецептура: 25 кг говядины, 70 кг свинины, 2 л молока, 75 шт. яиц, сахар, соль, кардамон и мускатный орех.
Колбаса мясокомбината им. А. И. Микояна считалась самой лучшей и была действительно лечебной и полезная. Современные колбасы, лежащие на прилавках магазинов, являются повседневным продуктом питания с рецептурой далекой от докторской.