Приветствую вас мои дорогие читатели! Я хотел бы вновь поделиться рецептом вина, но хочу отметить что..
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
В самом низу указан рецепт!
Вишня, как и виноград, — лучший плод для виноделия и дает превосходное вино, не уступающее виноградному. По цвету оно красное, иногда с фиолетовым отливом. Вишневый сок чрезвычайно густ, хотя довольно кисел, имеет терпкий вкус, благодаря обилию дубильных веществ и не очень сладок (в среднем сахара 12,8 %).
Для виноделия пригодны все сорта вишен. Из красных и темно-красных Вишен получается хорошее вино темно-красного цвета, иногда с фиолетовым оттенком, густое, с сильным ароматом, довольно стойкое.
Из красных вишен особенно хорошо удаются крепкое и ликерное вина с сильным ароматом.
Вишневое вино быстро выбраживает и хорошо осветляется.
Вишни нужно снимать с дерева вполне зрелыми, но не перезрелыми. В зрелых вишнях больше сахара и нежнее аромат. Снятые вишни лучше сразу же перерабатывать. Хранить их длительное время не следует, а если возникнет такая необходимость, то можно допустить хранение не свыше двух дней в холодном месте в плоских корзинах.
Перед дроблением необходимо удалить плодоножки и загнившие плоды. Отобранные плоды моют и раскладывают, но так, чтобы косточки остались целыми, и тут же отпрессовывают сок.
Раздавленные косточки придают вину резкий запах горького миндаля вследствие перехода из обнаженных семян в сок производных синильной кислоты. Поэтому нельзя подбраживать мезгу с косточками. Хотя вишни трудно отдают сок, наличие косточек в мезге облегчает прессование.
Вишневый сок часто употребляется для сдабривания других. Из таких смесей наилучшими оказываются следующие:
1) 1 часть сока малины и 7 частей сока вишни;
2) 1 часть сока красной смородины, 1 часть сока вишни и 1 часть сока черной смородины;
3) 2 части сока вишен и 1 часть сока белой смородины получается вино темно-розового цвета;
4) 2 части сока вишен и 1 часть сока яблок;
5) 2 части сока вишен и 1 часть сока крыжовника.