Друзья, моя супруга уехала в отпуск ( заслуженный к слову, потому что пашем мы не покладая рук) )))
Я же в свою очередь решил снова заняться любимым делом дома и своим хобби - готовкой!
Сегодня я Вам расскажу как приготовить просто фантастическую лазанью для всей семьи!
Друзья, для приготовления нам понадобится:
-Фарш ( говяжий, но подойдет и домашний, мы с Вами не повара мирового уровня))
-Сельдерей(1 стручок) - обязательно
-Лук ( 2 средних головки)
-Томатная паста
-Сливки 20-30%
-Сыр ( моцарелла обязательно+ Гауда/Голландский)
-Зубчик чеснока - 1 шт.
-Базилик ( можно сушеный)
-Мускатный орех как пряность
-Оливковое и сливочное масло
-Соль, сахар
Для начала мы с вами без лишней сдержанности нарежем лук и сельдерей мелким кубиком
Далее наливаем Оливковое масло в сковордку,разогреваем и слега поджариваем лук и сельдерей
Добавляем в обжарку соль и сахар
Натираем 1 зубчик чеснока на мелкой терке и добавляем к зажарке, необходимо чтобы лук и сельдерей хорошо протушились и после этого немного поджарились, сельдерей должен быть размягченным.
Чутка отдыхаем , супруги все таки нет пока)))))
Сбавляем огонь на лук и сельдерей ( в целом можно даже выключить, не надо допускать сильной зажарки) и ставим фарш. Я использую кастрюлю, в ней удобнее, и начинаем тушить и обжаривать)
Обжариваем немного, тушим и добавляем базилик и томатную пасту, можно добавить немного воды.
Друзья, советую тушить максимально по времени ( около часа), постоянно помешивая. Суть в том, что сельдерей должен как следует перевариться, сельдерей - это продукт ,который придает лазанье неповторимый вкус, проверено неоднократно! Без сельдерея вкус лазаньи очень сильно меняется.
Когда прошло около часа, мы начинаем готовить соус бешамель ( домашний и непрофессиональный))))
В небольшой ковшик добавляем сливочное масло и одну ложку муки,как следует обжариваем.
Затем добавляем сливки и не переставая помешиваем чтобы не было комочков и добавляем мускатный орех на мелкой терке, буквально 1 чайную ложку.
После того как сливки загустеют( состояние оооочень жидкой сметаны) - можно начинать собирать нашу прекрасную лазанью!))
1ый СЛОЙ- БЕШАМЕЛЬ!
ДАЛЕЕ - ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ
Потом фаршик :3
снова листы и бешамель
ВАЖНО! БЕШАМЕЛЬ ДОЛЖЕН ОЧЕНЬ ХОРОШО ПОКРЫВАТЬ ЛИСТЫ ВСЕ, ОСОБЕННО СВЕРХУ, ЕСЛИ У ВАС НЕ ОСТАНЕТСЯ СОУСА НА САМЫЙ ВЕРХНИЙ СЛОЙ - ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ СТАНУТ ДЕРЕВЯННЫМИ!
все повторяем по кругу до того пока все не влезет))))
ВАЖНО - ПОСЛЕДНИЙ СЛОЙ : ЛИСТЫ И ОООЧЕНЬ ХОРОШО СМАЗАНЫ БЕШАМЕЛЕМ!
Когда закончили укладывать слои - натираем и посыпаем сыром гаудой ( моцареллу пока не трогаем).
Духовка должна быть разогрета достаточно сильно , до 220-240 градусов, выпекаем, прока сыр полностью не расплавился. У меня ,как не самого бохатого человека- плита без функции кондиционирования и гриля, поэтому сыр не обжаривается сверху))))
Пока лазанья запекается- нарезаем моцареллу
Когда полностью расплавился наш сыр, выкладываем моцареллу
Хорошенько все пропекаем, минут 30-40 до румяной корочки
Такая фантастика у нас получается, посыпаем базиликом, немного ждем чтобы слои улеглись и пробуем!))
Лазанья получилась фантастическая, ваши родные и близкие несомненно поблагодарят вас за такое прекрасное блюдо!))
Буду очень рад подписке и комментариям, с Вами был Повар из Хрущевки, всем удачи и до новых встреч! ))