Если вы любите пироги с ягодами, то этот пирог для вас. Пеку его много лет и никогда он меня не подводил. Тесто хорошо поднимается, пирог получается воздушным и нежным.
Рецепт.
5 куриных яиц щепотка соли 120 г. сахара (3/4 ст. ) 220 г. муки (1, 1/3 ст. ) 1 пакетик разрыхлителя 200 г. вишни
Охлажденные яйца разделяю на белки и желтки. Белки вливаю в миску, добавляю щепотку соли и взбиваю в пену. Затем, продолжая взбивать, частями добавляю сахар и взбиваю до тех пор, пока сахар полностью растворится. По одному ввожу желтки, хорошо перемешивая.
Соединяю муку с разрыхлителем и в два приёма ввожу эту смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая лопаткой. Тесто готово.
Дно формы проложила пергаментом, бока смазала маслом и посыпала мукой. Выкладываю половину теста и разравниваю , у меня форма диаметром 26 сантиметров, если хотите,чтобы пирог был повыше, берите поменьше форму. Выкладываю вишню, предварительно из нее я вытащила косточки, сверху оставшееся тесто и разравниваю.
Выпекаю при температуре 180 градусов 40 минут. Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит опадет. Деревянной зубочисткой проверяю готовность, если она остается сухой пирог готов.
Даю время бисквиту остыть. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Воздушный, в меру сладкий бисквит отлично сочетается с кислой вишней. При подаче можно положить шарик мороженого, будет очень вкусно ! Буду рада, если рецепт вам понравится и пригодится. Приятного аппетита !!!