Вам понадобится:
- 400 г жирного домашнего творога
- 2 яйца
- 1/2 стакана изюма
- 1/3 стакана молока
- 2 ст. ложки сахара
- щепотка соли
- немного сливочного масла для смазки противня
Нам с самого детства знакомо сочетание изюма с нежным творогом, это классический и самый вкусный союз в кулинарии. Отдав предпочтение такому варианту, вы никогда не останетесь в проигрыше. Именно данный рецепт пудинга из творога основан на этом сочном тандеме, который не только обладает вкусовыми качествами, но также и очень полезен. Такой пудинг несложно приготовить и в домашних условиях.
В первую очередь нужно замочить изюм в горячей воде, это делается для того, чтобы изюм стал сочнее. Пока изюм набирается влаги, перетрите творог через мелкое сито, если вы не хотите возиться с ситом, то можно пропустить его несколько раз через обычную мясорубку с некрупной насадкой. Изюм, выложите на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало лишнюю влагу, затем смело добавляйте к перетертому творогу.
Отделите желтки от белков. В отдельной посуде разотрите желтки сахаром, небольшой струей влейте туда молоко, при этом постоянно помешивая. Вылейте полученную массу в творог и все смешайте до однородности. В чистой и сухой емкости взбейте ваши белки до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, и постепенно понемногу подсыпая сахар.
Осталось дело за малым - смешать эти две массы воедино. Белки нужно понемногу, малыми порциями аккуратно вмешивать в творожную массу. Это нужно для того, чтобы кислород, содержащийся в белках, насытил массу и подарил ей легкость, и она стала более воздушной.
Теперь осталось смазать форму сливочным маслом и выложить в нее нашу массу. Выпекается творожный пудинг в разогретой до 220 градусов духовке до готовности, приблизительно 30-40 минут. Главным признаком готовности будет то, что он увеличился в объеме в два раза. Когда появится золотистая корочка, значит ваш творожный пудинг уже готов. Однако следует помнить, что во время его запекания открывать духовку нельзя, в противном случае, он у вас "сядет" и не будет объемным и воздушным. Так же после его готовности, желательно полчаса дать пудингу постоять немного в духовке и не торопиться доставать. Готовое блюдо можно подавать к вашему столу как горячим, так и охлажденным, дополнив вареньем, фруктовым или ягодным соусом на ваш вкус. Еще одним вариантом подачи является шоколадная крошка с рубленым черносливом и орехами, так же можно украсить взбитыми сливками или сметаной.
Этот рецепт пудинга из творога станет неотъемлемой частичкой вашей поваренной книги. Удачного чаепития!