Фото автора Meline Asryan: Pexels
Ферментация виноделия и виноградарство в Армении.
Мы часто с гордостью говорим, что вино старое и армянское. Действительно, недавние раскопки в пещерах вокруг города Арени доказывают, что мы пили вино 6000 лет назад. Вероятно, поэтому относительно молодому человеку вроде меня трудно представить, что винная культура почти исчезла в Армении в советское время. Как и на многих других полях, виноделам предписывалось выращивать виноград только для производства бренди и сладкого вина. В 2000 году в Армении возродилась новая эра виноделия.
В Армении есть несколько регионов с очень благоприятными условиями для виноградарства и виноделия. Сюда входит село Воскеат в Армавирской области с плодородной почвой для выращивания винограда и разнообразным микроклиматом. Неслучайно это слово в переводе с древнеармянского означает «золотое зерно». Более того, он считается самым высоким из всех сортов винограда, выращиваемых в настоящее время в Армении.
Фото автора Elle Hughes: Pexels
Некогда знаменитый научно-исследовательский институт вина Воскеат, открытый в 1950-х годах, почти два десятилетия находился в аварийном состоянии из-за отсутствия финансирования. Однако в 2016 году благодаря финансируемой Всемирным банком Программе совершенствования образования ветхое здание, в котором располагался институт, было полностью перестроено.
Здание оснащено современным винодельческим оборудованием, винный погреб экспериментальный центр для студентов 2018. В декабре он вновь открыл свои двери как «Винный научно-исследовательский центр Воскеат Национального аграрного университета Армении (НАУА)».
Фото автора Luiz M. Santos: Pexels
Директор центра - профессор Артак Габриелян. «В этом году это первый учебный год, когда наши студенты, специализирующиеся на технологиях ферментации и виноделие, имеют недавно разработанную обновленную учебную программу по дегустации вин и виноградарству, которая так важна для будущих виноделов», - сказал он.
«Если студенты бакалавриата наблюдают за процессами виноделия, от выращивания винограда, сбора урожая до созревания вина, прессования, розлива в бутылки, то магистранты вовлекаются во все эти процессы. Кроме того, мы предлагаем работу примерно 30 лучшим студентам нашего центра ».
При поддержке Центра, а также в партнерстве с GIZ, Фондом ICARE и Миланским университетом трое аспирантов сейчас участвуют в эксперименте по измерению влияния использования стружки армянского дуба на выдержку вина. Другая группа студентов проводит лабораторный эксперимент с сортом винограда Чаренц, потенциал которого в винодельческой промышленности еще не раскрыт.
Исследование поможет местным производителям снизить издержки производства и стать более конкурентоспособными на рынке. Профессор Габриелян отмечает, что не исключено, что студенты все больше и больше волнуются.
Сюзанна Мосикян, первокурсница магистратуры, а в настоящее время работающая в Учебном центре «Воскеат», из семьи врачей. Конечно, она удивила родителей, когда решила изучать виноделие, но ни разу не пожалела о своем решении.
«Виноделие - это искусство или наука? Это постоянный вопрос. «Вино отличается от любого другого напитка. На мой взгляд, виноделие - это больше искусство, чем наука», - с улыбкой говорит Сюзанна. «Я поехала в Германию по обмену, и когда вернулась, я была взволнована, увидев новый исследовательский центр. Студенты впервые в Армении производят вино. Это так вдохновляет! »
Фото автора Dziana Hasanbekava: Pexels
Заруи Мурадян - молодой руководитель Фонда виноградарства и энологии Армении, основатель Zara Wines, а также бывший выпускник Аграрного университета. «В центре внимания винного мира сейчас находится Армения. Успех и прогресс отрасли в Армении зависят от реальных знаний и опыта, которые может посеять Центр« Воскеат »», - сказал он.
В Армении зарегистрировано 400 сортов винограда, и только 31 из них в настоящее время широко используется в виноградарстве и виноделии. В 2020 году на местном рынке появятся первые 10 000 бутылок красного вина, произведенного Учебным центром Воскеат («Арени» - резервная смесь «Победа»), а также первые экспериментальные розовые вина.
Спасибо, что дочитали до конца. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации. И если понравилось палец вверх, Вам не трудно, а мне приятно.
