В первой части фильма «Трансформеры» солдаты спецназа летят в вертолете на базу, и один из них с тоской говорит, как он соскучился по маминой стряпне, а именно по рагу из аллигатора. Естественно, все вокруг стали фукать и корчить брезгливые гримасы, но наш герой не унимался и долго расхваливал это блюдо.
Мне стало интересно, что же это за блюдо такое и с чем его едят.
Оказалось, что это старинный Луизианский рецепт, который готовили в основном афроамериканцы. Говорят, что рецепт приехал в Америку с первыми рабами из Нигерии и других стран Африки.
Давайте познакомимся с классическим рецептом, а затем попробуем его упростить под наши продукты и кошельки.
Классический рецепт
Нагреваем 3 столовые ложки рапсового масла в сковороде. Добавляем нарезанные 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 болгарский перец и 1 сельдерей. Жарим на среднем огне 6-8 мин.
Добавляем:
- - 1 стакан белого вина,
- - 5 стаканов куриного бульона,
- - 3 больших помидора (можно консервированные),
- - 3 крупных нарезанных картофеля,
- - 2 чайные ложки сушеного тимьяна,
- - 2 чайные ложки сушенного орегано (душица),
- - 2 лавровых листа,
- - ½ чайной ложки кайенского перца
- - 2 чайные ложки соуса табаско
Солим, перчим, доводим до кипения и тушим 5 минут.
Добавляем 2 кг нарезанного мяса аллигатора и тушим под крышкой 45 минут. Затем добавляем 150 гр сливочного масла и мелко нарезанную зелень – зеленый лук и укроп. Тщательно перемешиваем до тех пор, пока масло не растает. Рагу из аллигатора готово!
На заморских форумах это рагу очень хвалят за нежный и насыщенный вкус, напоминающий свинину. Это блюдо можно попробовать в Африке, в южных штатах США – Флорида и Луизиана.
Стоимость 1 порции – от 50 до 200 долларов.
Подают рагу с чесночными гренками и белым вином!
В нашей стране можно купить мясо аллигатора по цене от 3000 руб за кг в онлайн магазинах деликатесов. Можно даже купить целую тушку крокодила за 27000 руб. В тайских онлайн магазинах можно купить сушеное мясо крокодила.
Кстати, во Флориде также готовят шашлык из маринованного мяса этого экзотического животного.
Давайте попробуем упростить этот рецепт и приготовим рагу из филе свинины, кролика или индейки. Мне кажется, что сочетание овощей, филе и сливочного масла – очень удачное кулинарное решение. А рапсовое масло можно заменить на обычное подсолнечное или оливковое. На гарнир можно отварить рис или пасту.
Напишите, что вы думаете про этот рецепт. Стали бы заморачиваться и искать мясо крокодила?
Подписывайтесь на канал и делитесь фото своих кулинарных шедевров. Вкусных вам экспериментов!