Вы, разумеется, слышали тезисы о том, что пропуск завтрака чреват последствиями, что это важнейший приём пищи в течение дня, а его пропуск – скорейший маршрут к тому, чтобы переесть и разжиреть. Точка зрения многократно воспроизводится специалистами по правильному питанию. По факту же этот приём пищи ничем не отличается от прочих по важности, наравне с ужином и обедом, может быть проигнорирован без каких бы то ни было последствий для здорового образа жизни.
Как было прежде
Наши предшественники — как обитатели пещер, так и более поздние, типа прадеда и прабабки — знать не знали про несомненную пользу завтраков и его обязательность. Продрав глаза с петухами, они чесали немытую голову и шли работать вместо того, чтобы лезть в холодильник и возиться у плиты (тем более что их и не было – ни плит, ни холодильников). Спустя время, проголодавшись и подустав, они принимались за перекус и заодно отдыхали.
Описаниями таких дней полнится русская литература – у Толстого в «Карениной», к примеру, описан обычный покос. Проснувшись, крестьяне отправлялись в поле затемно и старались успеть как можно больше, прежде чем солнце достигнет зенита. Когда это случалось, они откладывали в сторону инструмент и перекусывали в тени стога вместе с детьми и жёнами. Речь шла о молоке и хлебе, яичках и овощах. Затем был послеобеденный сон, и в районе четырёх – когда солнечный диск начинал неспешное падение за горизонт — они поднимались и снова брались за косы. Так продолжалось до темноты, после чего работники шли домой, ужинали и валились спать.
Рождение легенды
Истоки мифа о полезности завтраков прослеживаются без труда – они восходят к американской рекламе фирм, делающих продукты питания. В концепции обязательного завтрака, которая никогда не возникла бы сама собой, без внешнего подкрепления, виден талант десятков маркетологов, сначала отработавших её на национальном рынке, а затем повысивших градус.
Вышло это так.
В XIX веке рядовые американцы завтракали тем, что осталось от ужина, либо ели яичницу – куры были дёшевы и доступны каждой семье, неслись по утрам, так что лучше завтрака фермеру было не сыскать. И готовить легко»
Изменения пошли с началом очередной промышленной революции и процессом урбанизации, тесно связанным с переездом в крупные города. Работа на фабрике — трудное дело, но не такое энергозатратное и рисковое, как фермерство. Вместе с тем, модель питания долго оставалась неизменной, что приводило к излишнему потреблению калорий, тяге ко сну и понижению трудоспособности.
Было необходимо решать проблему – и секта адвентистов нашла выход. Представители этой группы выступили с рекомендацией есть на завтрак полезные и сравнительно лёгкие хлопья из кукурузы. Предполагается, что среди них были десятки производителей указанных хлопьев, ведь ничем иным пропагандируемый тезис о пользе рафинада с углеводами объяснить нельзя. Люди поверили – и продажи хлопьев за десятилетие выросли в 70 раз.
Закрепление позиций
К концу 40-х диетологи и медики создали витамины, которые можно было с лёгкостью неописуемой добавить в любую продукцию. Это позволило провести широкую рекламную кампанию и закрепить за хлопьями репутацию отличного завтрака, который легко усваивается и полезен для здоровья. Это было не так – но кому какое дело?
Хлопья покорили рынок Америки, а затем при поддержке индустрии Голливуда начали победное шествие по планете. Ведь всем известно, что счастливая американская семья начинает свой день с миски кукурузных хлопьев в молоке.
Концепция рекламы этого продукта была выстроена на обязательности и неотвратимости завтраков. Специально созданные фейковые институты проводили ненастоящие бумаги, на которой были пропечатаны исследования, утверждавшие: ослушников кукурузнохлопной диеты ждёт неминуемая гибель от гастрита, колита и рака желудка. Всё это была липа, очень похожая на позднейшие исследования табачной продукции, демонстрировавшие безопасность сигарет (в США действовал даже лоббистский институт табака!).
Финальный аргумент
Те, кто делал более традиционную американскую еду для завтраков – яйца и свинину, вместе составлявшие яичницу с беконом — не дремали. Всё возраставшая популярность продукта была им не на руку, и главный производитель бекона на континенте, группа «Бич Нут Пакинг Компани», наняла Эда Бернайса для аналогичной работы.
Ему удалось провести колоссальный по объёму и наглости труд и убедить пять тысяч дипломированных медиков в том, что обожраться с утра жирной свининой с яйцами — чертовски полезно, куда лучше хлопьев. Следом пошла волна рекламных заказных статей в СМИ и эфиров на ТВ.
Парадоксально, но факт: теперь известно, что кукурузная мука с сахаром, пресловутые быстрые углеводы, вредны, а белок и жир – напротив, полезны. Бернайс этого не знал и руководствовался только идеей лёгкой наживы. Он продавал рынку не яичницу с беконом, а саму идею завтрака в другом исполнении. Так как ревизии идеи обязательного завтрака не было, и яично-беконники, и хлопье-молочники сошлись в том, что завтраки необходимы.
Подводя черту
Так сказка, придуманная продажниками, пошла в народ, завоевав крепкие, хотя и ничем не обоснованные позиции. Наряду с самой идеей готового завтрака она распространилось по свету, успешно дожив до наших дней.
Быстрые завтраки, консервы, многочисленные колбасы и сосиски с выпечкой, йогурты и творожки создаются под завтраки и перекусы. Несмотря на заверения как бы специалистов, они одинаково бесполезны для здоровья, пресыщены химическими веществами, консервирующими, стабилизирующими, загущающими и меняющими вкус и аромат, цвет и консистенцию – всё.
Их торжеству мы обязаны лжи о пользе завтраков.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал!
Ставьте ПАЛЕЦ ВВЕРХ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на Дзен канал.
Читайте также:
✅ Не только низкая зарплата: почему учителя уходят из школы?
✅ «Я учился в МГУ!»: у каких столичных вузов есть открытые лектории?
✅ Топ-5 самых дорогих нарядов в истории кинематографа