Курица Гунбао

Давайте сразу приступим к готовке этого классического, аутентичного и вкуснейшего рецепта китайской кухни.

Сырой арахис в шелухе замачиваем на 1 час. Воды нужно в 2 раза больше орехов.

Количество арахиса берите по желанию: мы взяли много, чтобы остатки использовать в качестве перекуса. 😊

В блюдо же пойдёт только 50 гр – и это вес после обжарки.

Бескостное филе куриных бёдер нарезаем на небольшие порционные кусочки. К ним добавляем соль, сахар, обычный и тёмный соевый соус, и всё тщательно перемешиваем.

Затем сыпем картофельный крахмал и снова мешаем. После добавляем растительное масло... и, правильно – ещё раз слегка перемешиваем.

Оставляем мариноваться на 20 минут.

Имбирь и чеснок режем довольно крупно.

У огурца удаляем сердцевину (самую водянистую часть с семечками), а остальное режем кубиками.

Зелёный лук режем на полоски ~2 см.

Далее делаем соус: в мисочке соединяем сахар, бальзамический уксус, соевый соус, соль, крахмал, белый молотый перец и чуть-чуть воды.

Равномерно перемешиваем до объединения всех ингредиентов.

В сковороду щедро льём масло. Сливаем воду с арахиса и отправляем его в разогретое масло. Обжариваем на медленном огне, постоянно помешивая.

Когда орешки потемнеют, всплывут на поверхность и начнут потрескивать – значит, они готовы.

Достаём и даём остыть.

Затем на сковородку идёт замаринованное мясо. Температура масла должна быть примерно 120-150 градусов Цельсия – это нужно для того, чтобы курица приготовилась равномерно, не сгорела снаружи и не осталась сырой внутри.

Обжариваем в течение 2 минут, достаём.

Сухой красный перец и сычуаньский перец промываем в воде.

В сковороду наливаем немного масла, кладём перцы и держим на медленном огне до раскрытия аромата.

Добавляем чеснок и имбирь, а затем уже готовую курицу. Туда же идут огурцы и лук, а также заранее подготовленный соус Гунбао.

Всё вместе обжариваем на большом огне до соединения всех вкусов.

Под занавес добавляем 10 мл масла для яркости и в самом конце – арахис.

Выкладываем на тарелку.

Блюдо готово! Приятного аппетита🥢