KENTUCKY STRAIGHT BOURBON
Приветствую, на разборе излюбленный всеми американский бурбон. На мой взгляд, экземпляр замечательный, с великой историей становления. Многие считают его самым продаваемым бурбоном мира. Стоит заметить что под торговой маркой Jim Beam продаются несколько сортов бурбона, виски и некоторых других алкогольных напитков.
Многие ценители этого напитка задаются вопросом: в каком штате создали виски Jim Beam. Его производят в Клермонте. Клермонт — это штат Кентукки, расположенный в США.
История
Становление напитка начинается около двух сотен лет назад. В 1795 году фермер Йоханнес Джейкоб Бим построил собственную мельницу. Со временем фермер решается перерабатывать излишки зерна в виски. Первый легендарный рецепт состоял из кукурузного зерна, ржи и солода.
В 1820 году , по достижению 18 лет, сыну Джейкоба — Дэвиду Биму переходят рецепт бурбона и обязанности отца. В свою очередь сын расширяет распространение семейного напитка во время промышленной революции.
В 1854 году дистиллерия переходит во владения Дэвиду младшему.
В 1880 году горячительное начинает выходить на национальный рынок под торговой маркой Old Tub.
В 1934 году, восстановленная после сухого закона дистиллерия, под руководством правнука основателя – Джеймса Бима, изменяет свое название на The James B. Beam Distilling Company. Еще через 10 лет название бренда меняется на привычное нам – Jim Beam.
Процесс производства
За многое время рецептура не изменилась: смесь кукурузу, солодового ячменя и ржи. Пюре подготавливается при температуре 105°C под небольшим давлении, после приготовления добавляются два других ингридиента. Вся масса варится при разных температурах и тщательном перемешивании.
Варево перегоняется в высоком перегонном кубе с ректификационной колонной, сделанной из меди, она вступает в реакцию со спиртом и удаляет некоторые ненужные компоненты. После прогонки дистиллята его крепость составляет 67,5 % vol.
Бурбон принято перегонять не выше 80 % vol. для сохранения вкуса оригинального сусла, т.к. Jim Beam ниже этого значения, то перед заливом в бочки напиток не разбавляют.
Бочки оригинального бурбона обжигают изнутри для необычного вкуса. Хранятся они на складах в девять этажей, на последнем этаже температура достигает максимума и под воздействием тепла бочки расширяются и открывают поры древесины. Выдержка каждой бочки минимум 4 года, за это время цвет жидкости меняется с бесцветного на золотисто-коричневый.
Внешний вид и Вкусовая составляющая
Для начала научимся распознавать подделку.
- Самое сложное это надписи на бутылке и этикетке. Не допускаются ошибки или опечатки. Даже отличие в одну букву говорит о стопроцентной подделке.
- Целостность этикетки,она должна быть приклеена ровно, без подтеков клея и дефектов.
- Крышка оригинальной бутылки ровная и гладкая, у подделки же она ребристая.
- Ниже крышки выше и ниже логотипа 2 золотые полоски, у подделок она одна или же они полностью отсутствуют.
- Горлышко у основания бутылки граненное и слегка выпуклое.
- На боках бутылки сверху должны быть четыре рельефные надписи Jim Beam по периметру. А сверху и снизу этикетки на бутылке выступы. В подделках этого обычно нет.
- В нижней части бутылки способом гравировки нанесен уникальный серийный номер, так же он дублируется принтом на той же грани бутылки.
- Вопрос цены не менее важен, хороший бурбон не станут продавать слишком дешево или с приличной скидкой.
И конечно же лучший вариант избежать подделки - покупать продукцию в специализированных магазинах.
Дегустация
Цвет виски зависит от сорта и выдержки напитка. Палитра колеблется от светло-золотистого до янтарного.
Вкус и аромат, очевидно, у каждого напитка собственный и неповторимый. Их схожесть в нотках ванили, карамели и дубовой бочки, в которых выдерживают бурбон. Сразу после вскрытия бутылки оригинального "белого" Jim Beam'a слегка тянет спиртом, но его запах сразу перебивают приятные маслянистые запахи ванили, слегка кукурузная сладость.
Многие считают Jim Beam "эталоном" хорошего бурбона, его вкус используют в качестве сравнения, в меру мягок и насыщен. Не самый хороший, но и далеко не самый плохой!
Все виды имеют мягкий, насыщенный вкус с практически незаметной спиртуозностью без обжигающего эффекта, послевкусие не столь горькое и продолжительное. Плотность жидкости средняя.
Разновидности
- «Jim Beam White label»
Классика, так сказать "белый" бурбон 4х летней выдержки и крепостью 40% vol. Приготовленный по оригинальному рецепту Джейкоба. Легкий аромат цветов с дубовыми примесями. После выдержки в бочке из белого американского дуба проходит холодную фильтрацию. Так же встречается вид 7ми летней выдержки, отличительная черта - надпись «Premium Aged 7 Years Old».
- «Jim Beam Signature Craft»
Самый премиальный экспонат выдержкой 12 лет и крепостью 43% vol.
Цвет строго золотистый, в аромате помимо привычной ванили встречаются отголоски корицы. Вкус настолько сложен что сложно с точностью описать его, отчетливо ощущаются карамель, разновидные пряности и дубовая щепа. В 2013 году этому виду присудили золотую медаль за лучшие вкусовые качества.
- «Jim Beam Double Oak»
Стандартные параметры 4х летней выдержки и 43% vol. крепости.
Его особенность - выдержка в двух разных бочках, за счет этого жидкость принимает темный багрово-янтарный цвет. Во вкусе присутствует фруктовая резкость дополненная привычными вкусами карамели и ванили дополненные тонами пряностей.
- «Jim Beam Black»
Еще один премиальный вид, имеет крепость 43% vol. и выдержку 6 лет.
Из-за особенности выдержки имеет цвет схожий с предыдущим видом. Вкус довольно необычный, на ряду с привычный составом имеется отчетливый привкус меда и немного цитрусовых.
- «Jim Beam Devil’s Cut»
Самое крепкое спиртное из линейки Jim Beam - 45% vol. Необычная технология производства и выдержка на протяжении 6ти лет придает бурбону глубокий тено-янтарный оттенок. Его добывают из стенок дубовых бочек. Название на нашем, славянском - Доля дьявола.
Вкус насыщен дубовой стружкой, послевкусие необычно мягкое, продолжительное и сладковатое.
- «Jim Beam Honey»
При той же 4х летней выдержке, крепость составляет всего 35% vol.
Изюминка этого вида - свежесобранный мёд, добавляется прямо в бочку с уже готовым бурбоном. Имеет самый яркий цвет в линейке и приятный маслянисто-медовый вкус, дополненный легким привкусом кукурузы.
- «Jim Beam Apple»
Время выдержки и крепость ничем не отличается от медового варианта.
Имеет насыщенный сладкий вкус из-за добавления яблочной эссенции, идеальный вариант для летних прохладительных коктейлей.
- «Jim Beam Red Stag Black Cherry»
Снова стандартная выдержка 4 года, но уже новые 40% vol.
Рожденный путем смешения трех напитков бурбон обладает фруктовым ароматом и ярко выраженным вкусом кукурузного зерна и сладкой вишни.
- «Jim Beam RYE 90 Proof»
Созданный до сухого закона, призван показать всем вкус того самого времени, так утверждает автор. Выдержка классическая - 4 года, крепость составляет 40% vol.
По аромат напоминает оригинальный белый Jim Beam, не столь резкий и менее стиртуозный. Во вкусовой гамме присутствуют оттенки фруктов, дубовой щепы и ванили, отдалённо чувствуется ржаной хлеб
BEAM®-ADE
Коктейль на основе горячительного Jim Beam.
Ингредиенты:
- 0,75 части ликёра Triple Sec
- 1,25 части бурбона Jim Beam
- 4 части лимонада
Приготовление:
Все части смешать в шейкера, БЕЗ льда. Вылить в посуду для подачи( любого вида рокс, либо узкий хайбол) со льдом и украсить.
Гарниш: долька лимона и веточка мяты.
Цена
В столичных маркетах за бутылочку объёмом 1л великолепного бурбона придётся разориться примерно на 1.800 российских баксов.
Цена замечательная! Как и сам напиток ;)
Если повезёт схватить пару бутылочек по акции, считайте ваша жизнь удалась!
Вердикт
Очень часто слышу много недобрых речей в адрес этого бурбона, но как говорится "один на два не приходится" и я буду судить его исходя из собственных. Среди конкурентов, а именно американских бурбонов, наш кандидат самый "лёгкий". Не скажу что это минус, я бы назвал это его особенностью, поётся легко и не принуждено, подойдёт для любого дегустатора, праздничного стола или ламповый посиделки со старым другом. Особенно хочу отметить соотношение цена/качество, получить действительно хороший бурбон по такой цене - это подарок. Если вам не понравится Джим с первого раза, советую поговорить с ним повторно, взамен он подарит вам понимание классического вкуса бурбона без каких либо вкусовых масок и напыщенной демонстрации.
По оценкам:
Вкус - 5 баллов. Не слишком крепкий, не обжигает и довольно приятный, не такой насыщенный как у конкурентов.
Аромат - 8 баллов. Запах великолепный, особенно у вкусовых вариантов (Apple, Honey, Red stag).
Послевкусие - 3 балла. Смешанное послевкусие, которое довольно быстро улетучивается.
Итоговая оценка 5,3/10.
Советую для дегустации каждому! И теплого вечера с бокалом хорошего напитка!