Майонез способен не только сделать салат вкуснее, но и прославить на весь мир целый город: именно благодаря ему Екатеринбург занесён в книгу рекордов Гиннеса по количеству потребления майонеза на душу населения. Однако, если вы не собираетесь стать рекордсменом, а просто хотите разнообразить любимые салаты новыми вкусами и ароматами, — тогда эта подборка для вас!
Два слова о соусной основе
У одной заправки может быть масса вариаций, но основа почти всегда одна из двух:
- масляная: легкая и ненавязчивая. Помогает раскрыть вкус основных ингредиентов, отлично сочетается с другими соусами и пряностями;
- сливочная: готовится на основе кисломолочных продуктов. Более плотная и насыщенная. Её переизбыток способен заглушить тонкие ароматы других компонентов.
Лучшие салатные заправки на масляной основе
Французская
Щепотку розмарина смешиваем с тимьяном в пропорции 1:1, измельчаем. Каперсы разрезаем на две части, любителям острого рекомендуем добавить зубчик чеснока. Заливаем будущую заправку оливковым маслом (65 мл) и 2 ч. л. сока лимона. Соль и специи — по желанию. Ёмкость накрываем крышкой и хорошенько взбалтываем — заправка должна быть однородной по консистенции.
Азиатский соус
Соевый соус вливаем к растительному маслу в пропорции 1:3. Сок лимона и несколько капель рисового уксуса дополнят заправку приятной кислинкой, а измельчённый имбирь добавит салату пряности. ½ чайной ложки мёда и перец чили по вкусу сбалансируют все составляющие.
Горчичная
Зернистую горчицу растираем в ступке, добавляем ½ яичного желтка и 30 мл растительного масла. 3 ст. л. 3%-ого уксуса сделают заправку оригинальнее. Соль и сахар — по вкусу.
С бальзамическим уксусом
Смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус в пропорции 1:1, к ним вливаем столовую ложку жидкого мёда. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: измельчённый зубчик чеснока, зернистую горчицу, соль и чёрный молотый перец. Соединяем и подаем к столу.
Летняя малиновая
В чаше блендера соединяем 70 г малины, маленькую луковицу, 60 мл белого винного уксуса и 120 мл оливкового масла. Всё хорошенько взбиваем, после чего солим и перчим по вкусу.
Лучшие салатные заправки на основе кисломолочных продуктов
Диетическая йогуртовая
На 1 стакан нежирного йогурта потребуется 3 ст. л. мёда и 1 ст. л. сока лимона, солим. Добавляем французскую горчицу — 1 ч. л. По желанию добавляем лимонную цедру.
Чесночная
Раздавленный зубчик чеснока смешиваем с соевым соусом и 100 г нежирной сметаны. Дроблёный душистый перец сделает заправку ароматнее — смело заправляйте салат.
Ореховая для морепродуктов
Поджарим 70 г кедровых орешков, затем измельчим в ступке. В чаше блендера до однородности смешиваем: 60 г греческого йогурта, 1 ст. л. винного уксуса и 1 ч.л. меда. Солим, перчим, по желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Измельчённая петрушка добавит блюду летней свежести.
Итальянская
Измельчаем два зубчика чеснока и соединяем с перцем чили на кончике ножа. К ним добавляем пармезан, соль, сушёные орегано и базилик — по 0.5 ч. л. Вливаем жидкие ингредиенты: 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока и столько же цветочного мёда. Все тщательно перемешиваем до однородности.
С голубым сыром
Сметану и кефир смешиваем в пропорции 1:1, вливаем 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. лимонного сока и столько же оливкового масла. Солим, перчим. Теперь сыр с голубой плесенью: его лучше добавлять мелкой крошкой. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 1.5-2 часа.
Заправляйте салаты непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!
_____________________
Понравилась статья? Подписывайся, ставь лайк и смотри ещё больше полезных советов, рецептов и лайфхаков в нашем блоге .
______________________
Посмотреть меню можно здесь .