Этот рецепт у меня очень давно. Лет 15 назад я сделала на пробу, а банки закрывать не стала, оставила в холодильнике, чтобы настоялось.
К нам с сестрой тогда в гости приехал Марианкин уха... Ну в общем, был гость, а мы были в деревне. На нашей старой даче.
Вот я и достала... Надо ж было чем то угостить...
Ох что было... Ох и хороши помидорки!
С тех пор делаю на зиму помидоры только по этому рецепту. И всем очень нравится. .
вот рецепт:
- На 1 литр воды
- помидоры 600-800 г
- сахар 1 стакан( не пугайтесь, это не ошибка! Сахара много нужно по этому рецепту, но вы не пожалеете, что попробовали!)
- соль 2 ч.л.
- гвоздика 3-4 бутона
- черный перец и душистый несколько горошин
- лавр лист-1-2 шт
- уксусная эссенция 70% 1.5 чайной ложки
Варю маринад: сахар, соль, гвоздика, перец душистый и черный, корица палочками, лавровый лист, чеснок.
2-3 минут прокипятить и добавить уксусную кислоту. В кастрюлю с кипящим маринадом кидаю помидоры. Лучше взять крепкие, некрупные.
Еще пару- тройку минут бланширую и выкладываю в стерилизованные банки ложкой. Так помидоров в банку влезает больше, чем если сырые закладывать.
Как только банка заполнится, заливаю маринадом. Палочку корицы класть в банку обязательно!
Можно добавить кольца лука. Его тоже лучше немного проварить в маринаде, иначе он будет жесткий.
Помидоры получаются кисло-сладкие, очень очень вкусные. Маринад я добавляю в борщ... Если успею... Муж любит так пить, прямо из банки.
А вот чтобы попробовать эту заготовку сразу, нужно просто подольше варить маринад, чтобы все специи отдали свой вкус и варить помидоры хотя бы минут 10. Потом оставить прямо в кастрюльке в холодильнике или переложить в банки, чтобы настоялись несколько дней. Хотя бы 3-4 дня и можно пробовать.
Приятного аппетита!
