Согласно рецепту, скумбрия солится в пакете, никакого рассола не нужно. Такой способ позволяет сохранить максимальную сочность и жирность рыбки, к тому же она лучше пропитывается ароматом зелени и специй. Таким же способом можно готовить некрупную черноморскую кефаль. Рецепт очень простой.
Что понадобится:
• скумбрия крупная свежая – 1 тушка;
• укроп – 1 пучок;
• чеснок – 3-4 зубочка;
• соль морская крупная или обычная поваренная – 1 столов. лож. ровная;
• готовая приправа для рыбы – на кончике чайн. ложечки.
Как вкусно посолить скумбрию – готовим
1. У скумбрии отсекаем голову, острым ножом проводим-рассекаем по брюшку и удаляем внутренности. Хорошенько промываем заготовку и тщательно обсушиваем бумагой.
2. Далее мелко крошим чеснок и зелень укропа. Соединяем с приправой для рыбы и солью, перемешиваем.
3. Закладываем смесь внутрь рыбы, прижимаем края плотно и далее заворачиваем скумбрию с душистой начинкой в пищевую пленку – как можно плотнее.
4. Кладем на тарелку и оставляем на пару часов при температуре помещения, но, разумеется, не на сильной жаре. После этого убираем рыбу в морозильную камеру на 3 суток.
5. На четвертый день малосольную скумбрию с чесноком и зеленью можно пробовать. Перед тем как нарезать ее на кусочки, дать слегка оттаять. С картофельным пюре и черным хлебом – объедение!