Разнообразные соусы, кетчупы и майонезы занимают значительную часть в ассортименте любого продуктового магазина или супермаркета. И это неудивительно, благодаря разнообразию вкусовых сочетаний и консистенций мы можем разнообразить любое блюдо.
Среди кулинаров соусы пользуются особым уважением ведь благодаря им можно придать блюду более сочную консистенцию, добавить необычные вкусовые нюансы привычному блюду. Ассортимент данной продукции необычайно широк: кетчуп, майонез, соевый соус, бешамель, ткемали, сацебели, сальса, рыбный соус, чесночный соус, грибной соус, тартар, тысяча островов и множество других.
Сегодня у нас в разборе кисло-сладкий соус от Uncle Ben`s – марки с многолетней историей. Пожалуй, в нашей стране не найдется человека старше 30-35 лет, который не помнит рекламу этого производителя из детства.
Средняя рыночная цена за баночку весом 210 грамм – 70-80 рублей. Производителем является ООО «Марс»
Сразу отметим, что состав у данного продукта на первый взгляд отличный, лишь два ингредиента вызвали у нас вопросы.
Судите сами: вода, сахар, ананасы, перец сладкий, уксус, загуститель Е1442, томатная паста, морковь, лук, соль, краситель (масло-смолы паприки), специи и пряности.
Из перечисленного только загуститель Е1442 и краситель (масло-смолы паприки) требуют к себе внимания.
Давайте разбираться!
Загуститель Е1442 – гидроксипропилдикрахмалфосфат. Это модифицированный крахмал. Получают его из кукурузного или картофельного крахмала химическим способом. Имеет очень широкое распространение в пищевой промышленности благодаря своим способностям отлично загущать, стабилизировать и сильно набухать. Проще говоря, он помогает производителям смешать несмешиваемое, например, масло и воду. Также используется в продукции, которую будут замораживать/размораживать – он препятствует расслоению. Сама по себе добавка Е1442 не токсична для организма, однако зачастую используется в продуктах в которых содержится много искусственных компонентов. В желудочно-кишечном тракте она превращается в глюкозу и усваивается организмом.
При чрезмерном и частом употреблении может замедлять пищеварение и в тяжелых случаях вызывать вздутие и тошнот.
Оценка 9 из 10.
Краситель (масло-смолы паприки) – вещество, которое часто можно встретить под наименованием Е160с. Производят из плодов паприки, которые обрабатывают растворителем, который в итоге удаляют из конечного продукта. В качестве такого растворителя может выступать метанол, ацетон, этанол, гексан или диоксид углерода. В составе добавки есть полезные жирные кислоты: олеиновая, стеариновая, пальмитиновая, линолевая. На вид краситель представляет собой мелкий порошок с красно-оранжевым оттенком.
Данный продукт считают абсолютно безопасным для человека, вещества, которые в нем содержатся оказывают положительное воздействие на иммунитет, состояние крови, участвуют в нормализации работы нервной и сердечно-сосудистой систем. На сегодняшний день нет никакой официально подтверждённой информации о возможной токсичности экстракта паприки.
Оценка: 10 из 10.
Подведем итоги - Соус Unckle Ben`s кисло сладкий с ананасами нас приятно удивил – в составе нет ни одного опасного или вредного для организма ингредиента. Единственный компонент, повлиявший на конечную оценку – Е1442. Хотя он считается безопасным, все же согласно некоторым источникам, при частом употреблении может оказывать негативное воздействие на пищеварительную систему.
Мы не учитываем риски индивидуальной непереносимости того или иного продукта, а также не оцениваем его вкусовые характеристики. Наша цель – изучить состав на предмет наличия опасных или вредных веществ. Данный продукт справился с проверкой отлично и наша итоговая оценка 9.5 из 10.
Обратите внимание: представленные утверждения являются субъективным мнением авторов канала. Мы не являемся профессиональными химиками, мы обычные потребители, которые каждый день сталкиваются с огромным количеством товаров пищевой, косметической и фармацевтической промышленности. При формировании оценок мы опираемся на стандарты BDIH, Ecocert, Cosmos, данные Greenpeace, печатные издания, справочники и другие открытые источники в Интернет, а также личный опыт использования. Все это помогает нам сформировать наше субъективное мнение о конкретном продукте, которым мы и делимся с Вами в наших публикациях.