Сезонные продукты хороши, с какой стороны на них не посмотреть: свежие, поспевшие на солнце и открытом воздухе фермерские овощи особенно полезны, недороги в цене, а, главное, прямо вызывают желание что-то с ними приготовить, пока сезон не закончился.
Кабачок - не только прекрасный сезонный овощ, но и идеальный продукт для диетического питания: мало калорий, много клетчатки и всяких там витаминов-минералов (если, конечно, не жарить их в панировочных сухарях). В этой подборке - топ-6 моих любимых рецептов с этим овощем.
1. Кабачковые оладьи
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 150 г кабачка
- Черный перец
- Смесь специй д/салатов
кБЖУ:
208/14/12/7
Приготовление:
Натрите кабачок на терке и добавьте к нему пару яиц со специями. Перемешайте. Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием и при помощи столовой ложки небольшими порциями распределите по ней яично - овощную смесь. Когда оладьи начнут "схватываться" по краям, осторожно переверните их лопаткой и готовьте еще 1,5-2 минуты. Готовое блюдо отлично сочетается с йогуртом, мягким творогом или кисломолочными напитками.
2. Салат из кабачков по-японски
Ингредиенты:
- 100 г кабачка
- 50 г сельдерея
- 25 г тушеных шампиньонов
- 25 г икры (имитация из морских водорослей
- 5 г кунжутной пасты
- черный перец
- горчица
- соевый соус
кБЖУ:
71/3/3/6
Приготовление:
Натрите кабачок на терке. Тонко порубите сельдерей и добавьте к нему шампиньоны вместе с имитированной икрой (если в наличии имеется настоящая, то, конечно, можно использовать ее). Заправьте салат смесью из горчицы и кунжутной пасты, после чего подавайте, посыпав перцем.
3. Пицца с вялеными томатами на кабачковом тесте
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 г кабачков
- 1 средний томат (~100 г)
- Зубчик чеснока
- 25 г шампиньонов
- 10 г вяленых томатов
- 15 г твердого сыра
- Перец чили
- Перец черный
- Горчица
кБЖУ:
287/20/17/9
Приготовление:
Для основы будущей пиццы смешайте яйца, тертый кабачок и специи, поле чего перелейте яично-овощную массу в круглую форму и поставьте выпекаться в духовой шкаф при температуре 180 С. В это время можно заняться приготовлением томатной пасты: при помощи блендера пюрируйте половину томата и добавьте к нему мелко порубленные вяленые томаты, шампиньоны и чуть-чуть тертого сыра. Распределите полученную пасту по основе. Оставшуюся половинку томата нарежьте кольцами и выложите сверху, после чего выпекайте вплоть до визуальной готовности.
При желании начинку можно дополнить кусочками мяса, рыбы или морепродуктов.
4. Суп-пюре из кабачка
Ингредиенты:
- 100 г кабачков
- 50 г авокадо
- Тмин
- Черный перец
- Соевый соус
- Греческий йогурт (для заправки)
кБЖУ:
130/1/10/7
Приготовление:
Бланшируйте кабачок в кипящей воде 2-3 минуты и дайте ему остыть, после чего блендируйте с половинкой авокадо и специями. Перед подачей можно заправить суп небольшим количеством греческого йогурта.
5. Летние роллы с кабачком
Ингредиенты:
- 1 лист нори
- 100 г кабачков
- 25 г авокадо
- 25 г тушеных шампиньонов
- Горчица
кБЖУ:
92/3/5/7
Приготовление:
Очистите спелый (!) авокадо от шкурки и разомните его вилкой. Добавьте специи. Натрите кабачок на терке и перемешайте все овощные компоненты (включая грибы). Расстелите пищевую пленку и положите на нее лист нори, слегка смочив его руками. Равномерной широкой полосой распределите овощную массу примерно на 1/3 листа (с краю) Приподнимите пищевую пленку за края и аккуратно сверните ролл. Дайте ему немного полежать, после чего возьмите чистый острый сухой нож и нарежьте его на порционные кусочки.
6. Омлет с кабачками и щавелем
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 100 г кабачков
- 25 г сыра Дор Блю
- 25 г щавеля
- 25 г шампиньонов
- зубчик чеснока
- петрушка
- соевый соус
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 296/21/20/6
Приготовление:
Натрите кабачки на крупной терке и смешайте их с яйцом. Аналогичным образом измельчите чеснок. Мелко порубите щавель, петрушку, сыр и добавьте их к яичной смеси. Туда же отправляются несколько нарезанных слайсами шампиньонов.
Берем сковороду с хорошим антипригарным покрытием и выливаем на нее яично-овощную смесь. Выпекаем под закрытой крышкой 10-12 минут на умеренном огне.
А вот готовить кабачки традиционным путем обжарки я не люблю/не умею - что, впрочем, не исключает таковые из рассмотрения. Главное - используйте сухую антипригарную сковороду и не забывайте, что жарить на масле - нехорошо.
Если же вас интересуют более подробные рецепты здорового, "чистого" питания без хлебобулочных изделий, сахара, сливочного масла и полуфабрикатов, если вы хотите получать свежую информацию о тренировках и питании, понять, "как это работает" и успешно применять полученные знания на практике, а не хихикать над мемами про собственные срывы, то добро пожалавать на этот канал. Будем прогрессировать вместе!