Ингредиенты:
Берем для маринада:
-Вода - 100 мл
-Олив.масло - 1 ст.л.
-Красный перец - 10 гр.
-Черный - щепотка
-Чили перец - 1-1,5 шт
+ любые любимые специи
-Крылышки - 1 упаковка (примерно кило)
Для панировки:
-Мука
-Паприка
Готовим:
1. Крылья разделяем на три сустава ножом. 3ий сустав нам не потребуется. Его можно оставить в заморозку на бульон.
2. Смешиваем все для острого маринада. Чили перец очищаем внутри. Я делал без добавления доп.специй и все равно это очень вкусно. Но можете добавить любые любимые специи. Крылья закидываем в маринад и убираем в холодильник. Чем дольше - тем лучше. Минимум - час. Идеально - 12 часов.
3. Весь секрет панировки в технологии. Просто смешиваем муку и паприку (для цвета). Обваляем хорошо в муке, потом в дуршлаг, стряхиваем лишнее и опускаем в воду на 10 сек, чтобы все пузыри вышли. И опять обваливаем в муке хорошенько.
***Важно: не стоит сначала все обработать, а потом в масло. Обваляли партию - сразу готовиться. Чтобы они не лежали в панировке без дела и не соприкасались друг с другом долгое время.
4. Закидываем в кипящее масло на 8-10 мин, после чего перекладываем на бумажное полотенце/салфетку, чтобы лишний жир ушел.
И все. Вкуснейшие крылья готовы