Сегодня хотел бы рассказать про пару уловок официантов , которые вы не замечаете и как официанты повышают вам сумму чека .
- В самом начале , важно , предложил ли вам официант воду с газом или нет . Газированная вода имеет свойство пробуждать аппетит , что сильно может повлиять на сумму вашего чека .
- Объемы напитков/кофе . На своём примере расскажу , как можно легко повысить чек на кофе . Кофе у нас 120/240/360 мл = маленький/средний/большой. Предлагая гостю кофе , я обычно спрашиваю , вам кофе средний или побольше . Объём маленький даже не озвучивая , то есть не даю выбора на заказ маленького кофе , что стоит дешевле .
- Доп продажи , к каждому блюду соус и иные дополнительные компоненты.
- Подкладывание денег под чек . Момент , который может обернуться для официантов боком . Когда официант выносит вам сдачу , к сдаче прилагается фискальный чек и вот под него можно положить 100р и больше , а гость может не обратить внимания под чек и уйти .