Привет. Есть у меня знакомый кореец, работает завхозом у нас на предприятии. Мы с ним хорошо общаемся. Сейчас у всех огородный сезон, огурцы уже не знаю куда девать.
Не думала, что столько нарастет. Сидим пьем чай, общаемся и заходит разговор на эту тему.
Тут знакомый и выдал местный секрет заготовок огурцов у них на родине. Я не растерялась и все записала, вот решила и у себя попробовать так сделать в этом году.
Приготовление:
Огурцы необходимо хорошо намыть и порезать кружочками. Для данного рецепта я взяла 2 кг свежих огурчиков.
Морковь (4 шт) необходимо натереть на терке, а лук (4 шт.) порезать полукольцами. Выкладываем все к огурцам.
Переходим к самому интересному, специям. Самый простой вариант купить уже готовую приправу для приготовления моркови по-корейски.
Но, я буду использовать классический рецепт своего друга и готовить все сама.
Состав (все специи беру с сухом, измельченном до порошка в виде): сахар 2 ст.л., сухой лук и чеснок по 1 ст. л., сладкая паприка - 2 ч.л., кориандр - 1/2 ч.л., соль - 2 щепотки, имбирь - на кончике ножа, перец чили - щепотка.
Приправы смешиваю и высыпаю все к овощам. С помощью чесночницы пропускам чеснок (12 зубчиков).
Добавляю еще 3 ст. л. сахара и 2 ст.л. соли. Также выливаю 100 мл уксуса и 100 мл растительного рафинированного масла.
Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. И оставляю мариноваться на 4 часа.
Спустя время готовую смесь перекладываю в стерильные банки, закручиваю и стерилизую обычным способом, как и всю любую другую консервацию, по времени - 10 минут.
Я не удержалась и попробовала. Очень вкусно, в меру остренько. Отличное разнообразие среди классических рецептов. Заготовки храню в погребе.
Приятного аппетита!